Tyrkiet-hyrdetærte
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Selvom Mark Murphy laver sin hyrdetærte fra bunden med friske ingredienser, indrømmer han, at på grund af dens arbejdskrævende natur er denne opskrift bedst lavet med rester af kalkun og kartoffelmos fra en julemiddag. På den måde sparer du tid ved komfuret og kan tilbyde dine kære en helt ny ret den næste dag i stedet for at genopvarme gårsdagens retter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 rå italienske pølser, uden tarme
- 4 kalkunlår med skind
- 2 liter kalkunbouillon
- 4 mellemstore gulerødder, i tern
- 3 hvide løg, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 hoved hvidløg, knust
- 1 bundt frisk salvie
- 1 bundt frisk timian
- 20 mellemstore kartofler
- 2 kopper revet Gruyère
- 110 g usaltet smør
- 1 baguette, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, kartoffelmos, selleri, gulerod, salvie, timian, pølse, Gruyère-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Brun den italienske pølse i en stor gryde ved middelhøj varme, tag den derefter op og sæt den til side. Brun kalkunen i den samme pande, indtil den er gyldenbrun på begge sider, tilsæt derefter bouillon, gulerødder, løg, selleri, hvidløg, salvie og timian. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre uden låg, indtil kalkunen er gennemstegt og grøntsagerne er møre, 1 time og 15 minutter til 1 time 30 minutter. Tag kalkunen op af panden og lad den køle lidt af.
- Fjern kødet fra benene og skær det i små stykker. Fortsæt med at simre den resterende væske, indtil den er let fordampet. Krydr med salt og peber efter smag. Læg kalkunen, pølsen, grøntsagerne og den resterende bouillon i et ildfast fad på 22x32 cm.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Fyld en stor gryde med vand og kog kartoflerne, indtil de er møre. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, og tilsæt derefter ost og smør. Fordel kartoffelmosen over kalkunen i panden og bag, indtil fyldet er varmet igennem, og kartoflerne er gyldenbrune på toppen, cirka 30 minutter. Server med en baguette.
Kategorier:
Lignende opskrifter
