Kornsalat med druer og citronkylling
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 787, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 55 G., kulhydrater 57 G., fiber 12 G., kolesterol 145 mg, natrium 1198 mg, sukker 15 G.
Kalorier 787, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 55 G., kulhydrater 57 G., fiber 12 G., kolesterol 145 mg, natrium 1198 mg, sukker 15 G.
Grillet kyllingefilet serveres med en salat af perlebyg, druer og nødder i en forfriskende citron-myntedressing. En del af den samme dressing bruges til at marinere kyllingen inden grillning, hvilket resulterer i et saftigt, rigt smagfuldt hvidt kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kopper olivenolie
- 0,5 kopper tyndt skåret frisk mynte
- 1 spsk. honning
- 1 spsk Dijon-sennep
- Skal og saft af 2 citroner
- En halv mellemstor skalotteløg, finthakket
- 4 kyllingebryster uden skind og ben (170-220 g pr. stk.)
- 1 og 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
- 1 kop hurtigkogende perlebyg
- 1,5 kopper blandede røde eller hvide kernefrie druer, halverede
- 1/4 kop hakkede valnødder
- 2 radiser, halverede og tyndt skåret
- 1 stilk selleri, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, selleri, radise, drue, valnødder, perlebyg, Dijon-sennep, honning, mynte, citronskal
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes olivenolie, 1/4 kop mynte, honning, sennep, citronskal, citronsaft, skalotteløg, 1 tsk salt og 1/8 tsk sort peber. Sæt 1/3 kop til side til dressingen.
- Tilsæt kyllingen til den resterende marinade. Rør rundt, så den er dækket, dæk skålen til, og lad kyllingen marinere ved stuetemperatur i 1 time.
- I mellemtiden bringes kyllingebouillonen i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt perlebyggen, læg låg på og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil væsken er absorberet, og byggen er mør, 10-12 minutter. Sæt til side og lad det køle af.
- Forvarm en grillpande ved middel varme. Tag kyllingen op af marinaden, og ryst overskydende marinade af. Drys kyllingen med 1/4 tsk salt og 1/8 tsk sort peber. Grill kyllingen med den glatte side nedad, vend den én gang, indtil den er gennemstegt, 20-25 minutter. Tag kyllingen af grillen og lad den køle af.
- Bland den gemte 1/3 kop dressing med perlebyggen, druer, valnødder, den resterende 1/4 kop mynte, radiser og selleri. Krydr med salt og peber efter smag. Skær kyllingen i skiver og server over salaten.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
