Vegetarisk kartoffel- og ærtetærte

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 519, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 25 G., kulhydrater 58 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Amerikansk pot pie gryde tærte Pot pie (også kendt som pot pie) er en type lukket tærte i et ildfast fad. Traditionelt laves den med et grøntsags- og kødfyld under et lag sprød butterdej. Denne opskrift tilbyder en vegetarisk version af pot pie, hvor svampe erstatter kødet. Tærten er lige så mættende, lækker og fuld af lækre smagsoplevelser. Lad grøntsagerne og svampene simre i en let, cremet sauce, dæk dem med et lag butterdej, og bag dem, indtil de er gyldenbrune. Pot pie er fyldig og lækker, og dens aroma vil hurtigt samle alle ved middagsbordet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

200 g færdiglavet butterdej eller mørdejstærtebund, optøet
1 spsk (15 g) smør
2 små fennikelrødder, finthakkede (ca. 3 kopper)
Et halvt mellemstort løg, finthakket
2 mellemstore gulerødder, skrællede og finthakkede (ca. 2/3 kop)
350 g champignoner, i skiver (ca. 5 kopper)
1 lille Russet Burbank kartoffel, skrællet og fint hakket (ca. 2 1/2 kopper)
1/4 kop mel
1 spsk. letsaltet svampebouillon
1 kop sødmælk
1 kop frosne grønne ærter
1/4 kop tyndt skåret frisk purløg
1/4 kop persille
1 spsk. hvid eddike
1 stor æggeblomme

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, fennikelpære, gulerod, champignon svampe, kartoffel, ærter, mælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C og placer risten på den midterste rille.
I en tykbundet gryde eller en støbejernsgryde på 3-4 liter smeltes smørret ved middel varme. Når det skummer, tilsættes fennikel, løg og gulerødder, og det steges, indtil løgene er bløde og gennemsigtige, cirka 2 minutter.

Tilsæt svampe og kartofler, krydr rigeligt med salt og peber, og rør rundt. Steg under omrøring, indtil svampene frigiver deres saft og begynder at skrumpe, cirka 6 minutter.

Drys grøntsagerne med mel, rør rundt og kog indtil den rå smag forsvinder, ca. 1-2 minutter. Hæld forsigtigt bouillon og mælk i under konstant omrøring, indtil blandingen er glat. Bring det i kog ved middel varme og kog indtil det er let tyknet, ca. 5 minutter.
Tag gryden af varmen, tilsæt ærter, krydderurter og eddike, og rør rundt. Krydr rigeligt med salt og peber. Fordel fyldet i et ildfast fad på 20x20 cm.
Pisk ægget med 2 teskefulde vand og en knivspids salt.

Klip dejen til, så den passer til bageformen med en køkkensaks. Fordel dejen over fyldet og fold kanterne ind. Pensl dejen med æggevæske og klip ventiler, så dampen kan slippe ud.
Placer formen på en bageplade og bag indtil den er gyldenbrun og blandingen begynder at boble, cirka 25-30 minutter. Lad den stå i mindst 5 minutter før servering.

Til denne ret skal du vælge en blød vin; lagring på egetræsfade fra Vosges forbedrer vinens smag og aroma, for eksempel Chardonnay..