Dosa med kartofler og kikærter i karrysauce

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 490, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 75 G., fiber 12 G., kolesterol 26 mg, natrium 806 mg, sukker 17 G.

Dosa, eller dosai, er en sydindisk ret, der typisk serveres til morgenmad. Disse tynde pandekager er fyldt med et solidt fyld. I denne opskrift simres kartoflerne med kikærter i en sauce lavet med tomater, karrypulver, løg og krydret jalapeño. En generøs mængde spinat og koriander giver kartoffelfyldet en forfriskende smag, saftighed og sunde fibre. For at servere, kom kartoffel-kikærteblandingen i midten af pandekagen og fold den løst over siderne. Dosas er en god måde at bruge rester af kolde pandekager på. Server med mangochutney.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 bagte pandekager med en diameter på 30 cm.
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 spsk Madras karrypulver
1 sød løg, hakket
1 jalapeño, uden kerner og hakket
4 blommetomater, hakket
2 store Yukon Gold-kartofler, skrællede og skåret i tern
280 g spinat (ca. 8 kopper)
1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
0,5 kop frisk koriander, hakket + ekstra til servering
Limebåde og mangochutney til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, kartoffel, kikærter, spinat, blommetomater, jalapeno peber, karry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt karrypulveret og steg det under omrøring, indtil krydderierne er ristede, ca. 30 sekunder. Tilsæt løg og jalapeño, og steg det under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt tomaterne, 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Steg, indtil tomaterne er møre, og det meste af væsken er fordampet, ca. 8 minutter.
Skru ned for varmen til middel. Tilsæt kartofler og 1 kop vand. Læg låg på og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, men stadig bløde, cirka 15 minutter.

Tilsæt spinat, kikærter og koriander, og steg indtil spinaten er visnet, og kikærterne er varmet igennem, cirka 5 minutter. Fold pandekagerne på midten, og læg kartoffelblandingen ovenpå. Fold siderne indad, så fyldet lukkes. Server med limebåde og chutney, og pynt med mere koriander.

Kategorier: