Saftig kalkun i mayonnaise
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 772, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 78 G., kulhydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 269 mg, natrium 1293 mg, sukker 1 G.
Kalorier 772, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 78 G., kulhydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 269 mg, natrium 1293 mg, sukker 1 G.
Hvis du er vant til at smøre din fugl rigeligt med smør inden stegning, så prøv denne version med mayonnaise. Mayonnaisen tjener et dobbelt formål: den tilføjer smag og aroma til kalkunen og hjælper med at gøre brystet saftigt, som ofte kan være tørt. Det, der er særligt vidunderligt, er, at skindet brunes smukt uden konstant at overhælde det med saften.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper mayonnaise
- 1 spsk paprika
- 4 tsk tørret persille
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk tørret timian
- 2 tsk stødt salvie
- 1 tsk hot sauce eller en knivspids cayennepeber
- 1 kalkun der vejer 4,5-5,5 kg.
- 1 mellemstort løg, skåret i kvarte
- 1 hoved hvidløg, skåret i halve på tværs af fedene
- Et par kviste friske krydderurter (timian, persille, rosmarin og salvie)
- 2 laurbærblade
- Specialudstyr: bagerist, stor bageplade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, laurbærblad, timian, rosmarin, salvie, stødt cayennepeber, hvidløgspulver, paprika, mayonnaise
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist på den nederste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Placer risten i et stort ildfast fad.
- I en mellemstor skål blandes mayonnaise, paprika, tørret persille, hvidløgspulver, tørret timian, stødt salvie, stærk sauce, 2 spiseskefulde salt og 2 teskefulde sort peber. Sæt til side.
- Fjern kalkunindmaden og læg den til side til anden brug. Tør fuglen grundigt med køkkenrulle, både indvendigt og udvendigt. Pensl kalkunen med mayonnaiseblandingen over hele overfladen, inklusive hulrummet, og sørg for at dække den så jævnt som muligt, især på brystet for at sikre jævn bruning. Fyld hulrummet med løg, hvidløg, krydderurtekviste og laurbærblad.
- Placer fuglen med brystet opad på den forberedte rist. Dæk fuglen med folie.
- Steg kalkunen i 2 timer. Fjern folien, og øg ovntemperaturen til 220 °C. Hæld 2,5 dl vand i bunden af bradepanden for at undgå at brænde skindet, og fortsæt stegningen, indtil et termometer indsat i låret viser 74 °C, 30-45 minutter. Lad kalkunen hvile i ca. 20 minutter, før den udskæres. Du kan si væsken fra bradepanden og servere den som en sauce eller bruge den til at lave en sovs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
