Chokoladekage med mayonnaise

Stemmer: 5

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Den hemmelige ingrediens i denne fantastiske chokoladekage er mayonnaise. Den erstatter vegetabilsk olie og smør og gør et fantastisk stykke arbejde med at gøre kagen mør og saftig, mens dens chokoladesmag, opnået gennem kakao, chokolade og kaffe, er endnu mere intens. Ingen vil engang gætte, at den er lavet med mayonnaise. Læg blot de færdige lag i sandwich og overtræk dem med chokoladeglasur. Dette enkle design er nok, for kagen vil betage alle med sin fantastiske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fløde

450 g mørk chokoladegranulat
3 kopper piskefløde
En knivspids fint salt

Kager

Smør, til at smøre panderne
2 kopper mel + ekstra til at drysse panderne med
2/3 kop kakaopulver
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1 spsk. tør instant espressokaffe
1 og 3/4 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
3 store æg
1 kop mayonnaise
120 g smeltet mørk chokoladegranulat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, fløde, smør, premium mel, kakao, kaffe, sukker, vaniljeekstrakt, æg, mayonnaise

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fløde: Kom chokoladen i en stor varmebestandig skål. Bring fløden i kog ved middel varme i en mellemstor gryde. Hæld den varme fløde over chokoladen, og lad den stå uforstyrret i 10 minutter. Tilsæt derefter saltet, og rør, indtil den er glat. Stil fløden på køl, indtil den tykner, ca. 2 timer. Pisk fløden med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil den bliver luftig, pastaagtig og let lys i farven.
Kage: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys to kageforme på 22 cm med mel. Beklæd bunden af hver form med bagepapir.

I en skål blandes mel, kakaopulver, natron og bagepulver. Opløs kaffe i 1 1/3 kop varmt vand.
I en stor skål piskes sukker, vanilje og æg med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter. Rør mayonnaise og smeltet chokolade i.
Med mixeren kørende ved middelhøj hastighed piskes mel- og kaffeblandingen skiftevis i æggeblandingen for at danne en dej. Pisk ingredienserne i ad 4 omgange, startende og sluttende med melet. Overbland ikke dejen.
Hæld dejen i de forberedte forme og bag indtil kagerne er faste, ca. 30 minutter. De skal springe tilbage, når man trykker let på dem, og en tandstik stukket i midten af kagen skal komme ren ud. Læg kagerne over på en rist og lad dem køle af i 20 minutter. Tag derefter kagerne ud af formene, fjern bagepapiret og lad dem køle helt af.
Dæk kagen med creme: Placer det ene lag kage på et kagefad eller en stor tallerken, og smør 1,2 dl frosting jævnt over det. Placer det andet lag kage ovenpå. Dæk toppen og siderne af kagen med den resterende frosting. Kagen kan samles dagen i forvejen. Lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.