Kartoffelsuppe med blomkål og fennikel

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 161, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 4 G., kulhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 2 mg, natrium 478 mg, sukker 4 G.

Kartofler og blomkål er hovedingredienserne i denne cremede og nærende suppe. De er også en smuk topping. Steg små buketter og kartoffeltern i smør, indtil de er gyldne og sprøde, og kom derefter en lille mængde på hver portion suppe, garneret med persilleblade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spsk. olivenolie
1 kop hakket sødløg
3-4 friske kviste timian
1 laurbærblad
En knivspids cayennepeber
1 og 1/4 kop tern af skrællede kartofler
2 kopper kyllingebouillon
1,5 kopper blomkålsbuketter
1,5 spsk. hakket fennikel
0,5 - 1 kop tætpakket frisk persille + ekstra til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, kartoffel, fennikelpære, laurbærblad, timian, stødt cayennepeber, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde varmes 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt timiankviste, laurbærblad, cayennepeber, 1 tsk kartoffelmel, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg det under omrøring, indtil kartoflerne er godt dækket, yderligere 2-3 minutter. Hæld bouillon og 1,5 kopper vand i, og bring det i kog.
Sæt to blomkålsbuketter til side (ca. 5 cm hver). Tilsæt fennikel og resten af blomkålen i gryden, og kog, indtil grøntsagerne er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretilstand. Tag gryden af varmen, og lad suppen køle af i mindst 5 minutter. Fjern og kasser timian og laurbærblad, og rør persille i. Purér suppen grundigt med en stavblender, indtil den er glat (eller i 2-3 portioner, fyld blenderen højst halvt ad gangen).

I mellemtiden lægges de resterende 1/4 kop kartofler i en mikrobølgeovnssikker skål. Dæk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 4 minutter. Fjern forsigtigt plastfolien og lad kartoflerne køle af.
Skær de gemte blomkålsbuketter tyndt, ca. 0,3 cm tykke. Du skal bruge ca. 12 stykker. Varm 1 spiseskefuld af den resterende olivenolie op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt blomkålsstykkerne i et enkelt lag og steg dem, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 2 minutter. Vend blomkålsstykkerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den anden side, yderligere 1-2 minutter.
Læg kålen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt fra.
Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie i den samme pande. Tilsæt de mikrobølgeovnsbagte kartofler og krydr med salt. Steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 8-10 minutter.
Server suppen varm, toppet med ristet blomkål, kartofler og friske persilleblade. Varm suppen op igen efter behov, juster konsistensen med vand, og smag til med salt og peber.

Note
Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så den kun fyldes halvt op. Lad låget stå på klem, og læg et køkkenrulle over for at forhindre stænk. Blend suppen, indtil den er glat..