Jordbærtærte fra køleskabet

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 566, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 6 G., kulhydrater 50 G., fiber 2 G., kolesterol 134 mg, natrium 71 mg, sukker 28 G.

Denne jordbærtærte er signaturretten på Louisianas Strawn's, en restaurant der har været populær siden åbningen i 1944, og du vil helt sikkert ikke gå derfra uden at have prøvet den. Opskriften er ikke kompliceret. I 1920'erne og 30'erne var isbokstærter et praktisk valg for de fleste husmødre, der bagte skorperne, fyldte dem med flødeskum og satte dem i køleskabet, indtil de var stivnede. Mens citronversioner af isbokstærter var mere almindelige i Syden, gjorde Strawn's sig bemærket med sin jordbærversion.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
En knivspids salt
0,5 kopper koldt konfekturefedt
3 spiseskefulde isvand

Glasur og fyld

2 store æg
0,5 kop + 3 spiseskefulde granuleret sukker
3 spiseskefulde majsstivelse
3/4 kop sødmælk
1 spsk usaltet smør, smeltet
1 dråbe rød gelfarve
2 kopper hakkede jordbær
flormelis, til drysning

Topping

2 kopper kold piskefløde
1/4 kop flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
1 halv jordbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, æg, mælk, fløde, stivelse, margarine, mørdej

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Kom mel og salt i en foodprocessor. Tilsæt fedtstoffet og pulsér, indtil blandingen ligner groft majsmel. Tilsæt iskoldt vand og fortsæt med at pulsere, indtil blandingen danner en grov dej. Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i ca. 30 minutter.
Rul dejen ud på en let melet overflade til en diameter på 30 cm (ca. 0,3 cm) og læg den i en tærteform på 23 cm. Skær overskydende dej af, fold kanterne ind, og prik bunden med en gaffel. Stil den på køl, indtil den er helt stivnet, ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd formen med folie eller bagepapir, og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag, indtil dejen lige begynder at stivne, og kanterne lige begynder at blive brune, 25-30 minutter. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil skorpen er dybgyldenbrun, cirka 10 minutter mere. Placer formen på en bagerist, og lad den køle helt af.
I mellemtiden forberedes glasuren.:

I en mellemstor skål piskes æg og sukker, indtil det er glat. I en separat skål piskes majsstivelse og 2 spiseskefulde sukker sammen, indtil det er glat, og tilsæt derefter æggeblandingen. Varm den resterende 1/2 kop plus 2 spiseskefulde mælk og det smeltede smør op i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil det damper, 2 minutter. Pisk langsomt den varme mælkeblanding i æggeblandingen under konstant omrøring, og kom derefter alt tilbage i gryden. Skru ned for varmen og lad det simre under konstant omrøring, indtil fløden tykner, ca. 4 minutter. Tilsæt rød frugtfarve.
Fordel glasuren på tærtebunden og fordel den over bunden og siderne. Dæk med plastfolie og stil på køl, indtil den stivner, ca. 2 timer.
Placer bærrene på den glaserede kage. Drys med flormelis.

Topping:

I en stor skål piskes piskefløden med flormelis og vaniljeekstrakt med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe. Smør toppingen på tærten og pynt med et halvt jordbær.