Jordbærkage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 26 portioner
Kalorier 325, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 2 G., kulhydrater 46 G., fiber 0 G., kolesterol 63 mg, natrium 144 mg, sukker 39 G.

Ree Drummond blev inspireret til at lave denne luksuriøse kage af den populære sommerdessert, Jordbærkage. Den indeholder masser af smørcreme, friske jordbær og alt dette på en fantastisk vaniljebund. Denne kage bages i et højt lag, som derefter skæres i to, så du skal bruge en form, der er mindst 5 cm høj. De afkølede lag er lagdelt med friskskårne, sukkerdyppede jordbær og et tykt lag smørcremefrosting. Hvis det ønskes, kan du pynte kagen med friske jordbær for en luksuriøs finish.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Jordbærkage

9 spiseskefulde usaltet smør, blødgjort, plus ekstra til at smøre panden med
1,5 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse panden med
3 spiseskefulde majsstivelse
1 teskefuld bagepulver
0,5 tsk salt
1,5 kopper + 2 spiseskefulde granuleret sukker
3 store æg
0,5 kop cremefraiche, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
450 g jordbær + ekstra til pynt (valgfrit)

Glasur

700 g flormelis, sigtet
220 g flødeost, stuetemperatur
220 g usaltet smør, blødgjort
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, jordbær, flødeost, æg, cremefraiche, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys en kageform med en diameter på 20 cm og en dyb dybde på mindst 5 cm med mel.
Sigt mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen. I skålen på en røremaskine med paddeltilbehør piskes smørret med 1,5 kopper sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland grundigt efter hver tilsætning.

Tilsæt cremefraiche og vaniljeekstrakt og bland indtil det er glat. Tilsæt den sigtede melblanding og bland ved lav hastighed for at blande melet og danne en dej (overbland ikke).
Fyld formen med dej, og sørg for at den ikke er mere end halvt fyldt. Bag til den er stivnet, 45-50 minutter. Tag straks kagen ud af formen. Placer den på en rist og lad den køle helt af.
Fjern skallen fra jordbærrene, skær dem i halve og mos dem derefter. Drys jordbærrene med de resterende 2 spiseskefulde granuleret sukker og lad dem trække i 30 minutter.
Glasur:

I en skål blandes flormelis, flødeost, smør, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Pisk, indtil det er luftigt.
Skær kagen i to vandret for at lave to lag. Fordel jordbærrene jævnt over hvert lag, og hæld eventuel saft fra. Frys kagerne i 5 minutter for at gøre det nemmere at påføre glasuren.
Tag kagehalvdelene ud af fryseren. Smør lidt mindre end en tredjedel af frostingen på det nederste kagelag og fordel det jævnt. Placer det andet kagelag ovenpå. Læg halvdelen af den resterende frosting på, og fordel den jævnt. Smør den resterende frosting langs kagens sider.
Lad kagen stå som den er, eller pynt med halve jordbær. Server let afkølet.

Note

Denne kage serveres bedst let afkølet. Da glasuren indeholder smør, blødgør den ved stuetemperatur. Opbevar kagen i køleskabet.