Rød fløjls-isbokskage

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter plus frysetid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Gem den klassiske red velvet-kage til særlige lejligheder, men hvis du vil forkæle dine kære med en lækker dessert til en særlig lejlighed, er en isbokskage perfekt. Den kræver ingen bagning (især perfekt til sommer): stakke af småkager toppes blot med flødeostglasur og drysses med chokoladespåner, og sættes derefter i køleskabet for at absorbere frostingen. Bag red velvet-kagerne i forvejen: kun 8-10 minutter i ovnen, og de er klar til servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Simpel ostecreme

340 g flødeost ved stuetemperatur
0,5 kop flormelis
Fint salt
1 kop piskefløde
1 spsk vaniljeekstrakt
24-28 red velvet-kager, opskrift nedenfor
1 kop revet mælkechokolade + 1 spsk til drys (100 g bar)

Røde fløjlskager

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1,5 tsk usødet kakaopulver
1/4 tsk bagepulver
Fint salt
90 g usaltet smør, blødgjort
0,5 kop + 2 spiseskefulde sukker
1 stor æggeblomme
1,5 tsk rød frugtfarve
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiksdej, æg, fløde, mælkechokolade, kakao, flødeost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom flødeosten i skålen på en standmixer (eller en stor skål, hvis du bruger en håndmixer), og pisk ved medium hastighed med piskeriset, indtil den er luftig. Tilsæt sukker og en knivspids salt, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt fløde og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil der dannes bløde toppe. Stil på køl i 2 timer.
Beklæd en brødform på 1,5 liter med husholdningsfilm, og lad der være mindst 5 cm overlap på alle sider. Placer 6 småkager, let overlappende, med forsiden nedad, i bunden af formen. Fordel 1,2 dl flødeskum jævnt over småkagerne. Drys 3 toppede spiseskefulde chokolade ovenpå. Gentag lagene to gange mere med 6-7 småkager. Placer de sidste 6-7 småkager oven på chokoladestykkerne. Dæk småkagerne med den overhængende husholdningsfilm. Stil dem på køl natten over.

For at servere, pak kagen ud, vend den på et serveringsfad og fjern wrap'en. Drys med de resterende chokoladespåner og server straks.

Hjemmelavede røde fløjlskager

Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og 1/8 tsk salt i en mellemstor skål.

I skålen på en standmixer (eller i en stor skål, hvis du bruger en håndmixer), pisk smør og sukker ved medium hastighed med paddeltilbehøret, indtil sukkeret er helt blandet. Pisk æggeblommen i. Rør frugtfarven og vaniljeekstraktet i, indtil blandingen er jævnt farvet, og skrab ned ad skålens sider efter behov.
Skru ned for mixerhastigheden og pisk gradvist melblandingen i. Pisk indtil alt melet er blandet ind. Form dejen til to 2,5 cm tykke skiver, pak dem tæt ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i 2 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir.
Drys let mel på et stykke bagepapir. Rul en skive dej ud, læg den på papiret og dæk med et stort stykke plastfolie. Rul dejen ud til en tykkelse på 0,3 cm. Fjern plastfolien, og udstik cirkler af dejen med en rund kageudstikker på 6 cm. Placer dem på de forberedte bageplader med 2,5 cm mellemrum (ca. 12 kager pr. bageplade).
Saml dejresterne, sæt dejen i køleskabet for at den skal stivne, og rul og udstik småkagerne igen. Gentag med den resterende dejskive.
Bag småkagerne, indtil de er murstensrøde og stivnede, 8-10 minutter, og vend bagepladerne halvvejs igennem. Lad dem køle af på bagepladerne i 3 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.