Citronbær-isbokskage

Stemmer: 1

Tid: Klokken 7.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne dessert kræver ingen bagning, og hele processen med at lave den til en fuldgyldig lagkage foregår i køleskabet. Deraf navnet "icebox", som bogstaveligt betyder "fra køleskabet". Lagene i denne kolde kage er lavet af smuldrende citronkager, som placeres i en form og lagvis dækkes med jordbær marineret i citronsaft og en flødeostfrosting lavet med flødeskum. Noget af frostingen blandes med bærpuré, mens noget forbliver vanilje. Kagen skal hvile i køleskabet i flere timer, så kagerne kan blive bløde under påvirkning af frostingen og de saftige bær. Pynt med bær inden servering, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper hakkede jordbær (ca. 450 g)
4 kopper assorterede bær (hindbær, blåbær og/eller brombær)
2 spsk. granuleret sukker
Fint revet skal og saft af 2 citroner
220 g flødeost, stuetemperatur
1 kop flormelis
2 tsk vaniljeekstrakt
3 kopper kold piskefløde
2 pakker citronkager (170 g hver)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, fløde, hindbær, blåbær, brombær, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes 2,5 dl jordbær og 2,5 dl blandede bær med 1 spiseskefuld sukker og saften af en halv citron; sæt til side for at trække i 30 minutter.
I mellemtiden blendes 2,5 dl blandede bær i en blender, indtil det er glat. Stil de resterende 2 dl jordbær og blandede bær (til topping) i køleskabet.

I en stor skål piskes flødeost, flormelis, vanilje, skal af begge citroner og saft af 1 citron med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, ca. 4 minutter. Tilsæt den piskede fløde og pisk, indtil der dannes stive toppe, 1-2 minutter. Hæld halvdelen af flødeskumsblandingen i en separat skål og vend bærpuréen i.
Beklæd en brødform på 22 x 12 cm med husholdningsfilm, så der er lidt folie på alle sider. Fordel 2,5 dl af den almindelige flødeblanding ovenpå (opbevar resten i køleskabet til topping). Top flødeblandingen med et enkelt lag småkager. Fordel 2,5 dl af bærcremen ovenpå, og top derefter med halvdelen af de marinerede bær og yderligere 2,5 dl af bærcremen.
Gentag med endnu et lag småkager, bærcreme og de resterende macererede bær og bærcreme. Læg endnu et lag småkager ovenpå (du har måske nogle tilbage). Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i mindst 6 timer eller natten over.
Til servering blandes de resterende 2 kopper jordbær- og bærblanding med den resterende 1 spiseskefuld granuleret sukker og saften af en halv citron i en stor skål; sæt til side for at trække i 30 minutter.
Fjern filmen fra kagen, og læg den på hovedet på et serveringsfad. Dæk desserten med den gemte creme. Pynt med bær.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Kolde retter / Festlige retter / Middagsselskab / Desserter / Iskager / Is, sorbeter / Kager / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger