Bagt blomkål med hvidløg

Stemmer: 9

Sådan laver du - Ristet blomkål med hvidløg

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Et helt blomkålshoved, bagt i ovnen til det er gyldenbrunt, vil se meget præsentabelt og festligt ud. For at forhindre blomkålen i at tørre ud i ovnen, forkog den i vand med krydderier, pensl den derefter med olivenolie, hvidløg og timian, og bag den i ovnen. Dryp den kogte blomkål med urteolie og drys med krydderurter, og skær den derefter i både som en tærte, når den serveres. Det er en fremragende let tilbehørsret til enhver kød-, fjerkræ- eller fiskeret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stort blomkålshoved (1-1,3 kg)
6 kviste timian
6 fed hvidløg (3 knuste, 3 tyndt skåret)
2 laurbærblade
2 tsk korianderfrø
2 tsk sorte peberkorn
2 stilke selleri, grofthakket
1 skalotteløg, grofthakket
Skal af 1 citron (i brede strimler)
1 kop tør hvidvin
1/4 kop sukker
1/4 kop olivenolie
2 spsk. hakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, selleri, skalotteløg, hvidvin, sort peber, laurbærblad, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
Rens blomkålen: Skær stilken af, så den flugter med bunden af hovedet. Skær et par snit i kernen, som vil vokse til tykke blomkålsstilke (lad blomsterne være i fred). Placer 3 kviste timian, hakket hvidløg, laurbærblad, korianderfrø og peberkorn i et stykke osteklæde og bind det i en pose.

Bland 3,5 dl vand, selleri, skalotteløg, citronskal, vin, sukker, 1/3 kop salt og en osteklædepose i en stor gryde. Bring det i kog under omrøring for at opløse salt og sukker. Sænk forsigtigt kålhovedet ned i vandet med stilksiden ned i det, og kog det mørt. Giv let modstand, når du prikker med en kniv, ca. 15 minutter. Det er okay, hvis toppen af kålen flyder op til overfladen under tilberedningen.
Læg blomkålen over på en bageplade.

Note

Kog altid blomkålen inden stegning, ellers tørrer den ud i ovnen, før den bliver mør.
I mellemtiden laves hvidløgssmørret. Bland de resterende 3 kviste timian, hakket hvidløg, olivenolie, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber i en lille gryde. Kog ved middel varme, indtil hvidløget begynder at brune, 3-5 minutter. Kassér timianen. Pensl blomkålen med halvdelen af smørret, og gem det hakkede hvidløg.
Steg blomkålen i 30 til 40 minutter, pensl med den resterende hvidløgsolie halvvejs igennem, indtil den er gyldenbrun og mør; sæt 1 tsk hvidløgsolie og det hakkede hvidløg til side.
Brug en spatel til at flytte blomkålen over på et skærebræt eller et fad. Tilsæt persillen til den gemte hvidløgsolie og dryp den over blomkålen. Skær hovedet i både.