Oklahoma-løgburger med cremet coleslaw
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1139, samlet fedt 78 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 39 G., kulhydrater 72 G., fiber 10 G., kolesterol 123 mg, natrium 3909 mg, sukker 34 G.
Kalorier 1139, samlet fedt 78 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 39 G., kulhydrater 72 G., fiber 10 G., kolesterol 123 mg, natrium 3909 mg, sukker 34 G.
Oklahoma-burgere adskiller sig fra andre burgere ved den måde, bøfferne steges på. De kaldes også smash burgers, en afledning af ordet "smash". Hakket oksekød formes til en kugle, drysses med en generøs mængde tyndt skåret løg i en stegepande og trykkes fladt med en spatel, så det steges jævnt. Den løg-infunderede bøf giver en meget saftig tynd bøf. Server den på en bolle med en skive smeltet ost og en bunke coleslaw i en cremet, barbecue-smagsfuld dressing.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 spsk. barbecuesauce
- 0,5 kop mayonnaise
- 12 syltede pepperoncini-peberfrugter + 2 spiseskefulde væske fra glasset
- 1 spsk Dijon-sennep
- 1 spsk. røget paprika
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 pakke (400 g) coleslaw-blanding
- 450 g hakket oksekød med 20% fedtindhold
- 8 skiver amerikansk ost
- 1 kop Vidalia-løg, tyndt skåret
- 16 skiver syltede agurker
- 4 bløde kartoffelboller, skåret i halve på siderne
- Rapsolie til at smøre stegepladen eller bagepladen
- Specialudstyrmandolin grøntsagsskærer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, peperoncino peber, barbecuesauce, hvidkål, vineddike, syltede agurker, Vidalia-løg, Amerikansk ost, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en grilloverflade, en stor grillpande eller en stor støbejernspande ved middel varme i mindst 10 minutter.
- I en lille skål blandes barbecuesauce, mayonnaise, 2 spiseskefulde af pepperoncini-væsken, sennep, røget paprika og eddike. Smag til med salt og peber. Hak pepperoncini'en fint og vend den i en stor skål sammen med coleslaw. Tilsæt tre fjerdedele af saucen og vend det hele sammen. Sæt resten af saucen til side til bollerne og bøfferne.
- Form det hakkede oksekød til 4 kugler. Krydr med salt og peber på alle sider.
- Smør en stegepande med vegetabilsk olie og tilsæt 1 kødbolle. Placer 60 ml tyndt skåret løg oven på kødbollen og tryk den flad med en kraftig metalspatel. Du vil gerne flade bøffen ud, så løget presses ned i panden, så den bliver større end bollen. Steg indtil den er gyldenbrun i bunden, ca. 2 minutter. Vend og steg indtil løget er dampet og karamelliseret, ca. 2 minutter. Tryk om nødvendigt bøfferne ned igen med en spatel for at opnå Maillard-reaktionen (se bemærkning).
- Smør 1 spiseskefuld af den resterende mayonnaiseblanding på bøffen, tilsæt derefter 2 skiver ost og steg indtil smeltet, 1 minut. Gentag med den resterende hakkede oksekød, og steg bøfferne i to omgange.
- I mellemtiden smøres mayonnaisesauce på de nederste halvdele af bollerne og læg 4 skiver syltede agurker ovenpå.
- Når osten er smeltet, læg hver bøf på den nederste halvdel af en bolle og top med 0,6 dl coleslaw. Top med de øverste halvdele af bollerne, og nyd! Dine venner vil takke dig.
Note
Når sukkeret og proteinerne i oksekødet opvarmes, forekommer der en Maillard-reaktion, hvilket resulterer i en smuk karamellisering af bøfferne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
