Naturlige lammekoteletter med gulerodspuré og agurkesalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 620, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 32 G., kulhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 119 mg, natrium 692 mg, sukker 7 G.
Kalorier 620, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 32 G., kulhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 119 mg, natrium 692 mg, sukker 7 G.
Lammeskulder skæres i tynde bøffer, saltes og pebres rigeligt og steges i en glohed støbejernspande. De bliver utroligt saftige indeni med en dejlig sprød yderside. Server med en sød og krydret gulerodspuré smagt til med koriander og en frisk agurkesalat med koriander og krydret jalapeño. Alle smagsvarianter og aromaer smelter smukt sammen – en ideel ret for elskere af mellemøstlig mad.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 naturlige lammekøllekoteletter (1 cm tykke; ca. 170 g pr. stk.)
- 1 stor agurk, halveret på langs, uden kerner og skåret i tynde skiver
- 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
- 1 lille løg, grofthakket
- 0,5 tsk stødt koriander
- 1/4 tsk stødt gurkemeje
- 1 bundt koriander, blade finthakkede, stilke grofthakkede
- 450 g store gulerødder, skåret i 1 cm tykke stykker.
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 jalapeño, finthakket (fjern kernerne for at reducere varmen)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: lam, agurker, gulerod, jalapeno peber, vineddike, koriander, gurkemeje
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg agurkestykkerne i et dørslag og drys med salt og sort peber; rør rundt. Lad dem stå i 20 minutter for at afdryppe.
- I mellemtiden varmes 60 ml olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, koriander og gurkemeje, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 10 minutter. Tilsæt 2,5 dl vand, korianderstilke og gulerødder, og bring det i kog. Læg låg på, og kog under omrøring, indtil gulerødderne er møre, ca. 10 minutter.
- Kom grøntsagsblandingen i en foodprocessor og blend, indtil den er glat, i mindst 1 minut. Smag til med 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber; læg låg på for at holde saucen varm.
- Pres forsigtigt overskydende vand ud af agurkerne, og kom dem i en mellemstor skål. Rør 2 spiseskefulde olivenolie, eddike, korianderblade, hvidløg og jalapeño i, og smag til med peber.
- Varm en stor støbejernspande op ved høj varme. Krydr lammekoteletterne med salt og sort peber; gnid med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Steg koteletterne, to ad gangen, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, 6 til 7 minutter for medium-rare. Server med gulerodspuré og agurkesalat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
