Rejer i thailandsk stil med kokos-basilikumris

Stemmer: 2

Sådan laver du - Thailandske rejer med kokos- og basilikumris

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Rejer i thailandsk stil grilles på træspyd og serveres med en salat af bønnespirer, basilikum og hakkede jordnødder sammen med kokos-basilikumris. Hele retten er fyldt med fylde og livlige asiatiske smagsoplevelser. Før grillning marineres rejerne i en blanding af limesaft, karrypasta, hvidløg, vegetabilsk olie og fiskesauce. For at give jasminrisen en eksotisk, sød-krydret smag, simrer du den med blenderblandet basilikum, kokosmælk og frisk jalapeñopeber. Server rejerne direkte på spydene, pakket ind i salatblade – en ret, der ikke kun er lækker, men også visuelt tiltalende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,7 kg store rejer, pillede og rensede for årer (lad halerne blive på)
1,5 kopper jasminris
1/4 kop friskpresset limesaft (fra ca. 3 limefrugter) + båter til servering
1/4 kop vegetabilsk olie + ekstra til grillning
3 spsk. thailandsk rød karrypasta
2 spiseskefulde fiskesauce
3 fed hvidløg, revet
1 dåse (380 g) kokosmælk uden sukker
4 kopper friske basilikumblade
En halv jalapeño, uden kerner og hakket
2 spiseskefulde usaltet smør
4 forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
2 kopper grofthakkede bønnespirer
0,5 kop hakkede jordnødder
Bibb salatblade til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, jasminris, karrypasta, fiskesauce, kokosmælk, limesaft, forårsløg, basilikum, salat, bønnespirer, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes limesaft, vegetabilsk olie, karrypasta, fiskesauce og hvidløg. Tilsæt rejer; vend dem rundt for at dække dem. Stil dem på køl i mindst 30 minutter eller op til 1 time. I mellemtiden lægges 10 bambusspyd på 20 cm i blød i vand i 30 minutter; afdryp dem. Sæt rejerne på spydene og massér dem ind i marinaden.
Forvarm grillen til middelhøj varme. Blend kokosmælk, 2 kopper basilikum, jalapeño og en knivspids salt i en blender i cirka 30 sekunder. Pas på ikke at overblande, da kokosmælken ellers vil skille.

I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt de hvide dele af løget og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt ris, 1/2 kop vand, kokos-basilikumpuré og 1/2 tsk salt. Bring det i kog under omrøring og skrab bunden af gryden med en træske for at forhindre risen i at klistre. Skru ned for varmen. Læg låg på og lad det simre, indtil risen er mør, og al væsken er absorberet, 15-17 minutter. Tag gryden af varmen og hold den tildækket.
Pensl i mellemtiden grillristen med vegetabilsk olie. Grill rejespydene, indtil de er gennemstegte og sprøde grillmærker viser sig, 2-3 minutter på hver side. Løsn risen med en gaffel, rør forårsløgene i og krydr med salt. Bland bønnespirer, jordnødder og de resterende 2 kopper basilikum. Arranger spiresalaten og rejespydene på salatblade. Server med ris og limebåde.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Fisk og skaldyr / Grill, grill / Grillet fisk / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / thailandsk køkken

Opskriftsamlinger