General Tsos rejer med broccoli

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 673, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 28 G., kulhydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 1255 mg, sukker 0 G.

Denne opskrift er inspireret af den amerikansk-kinesiske ret General Tso's Chicken, men bruger rejer i stedet for kylling. De er paneret i en dej lavet af æggehvider, majsstivelse og sojasauce, friturestegt til de er sprøde, og serveret i en sød-syrlig sauce med forårsløg og broccolini. Denne velsmagende sauce er højdepunktet ved General Tso's Chicken. Server med kogte hvide ris.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Protein fra 1 stort æg
3 spsk. Shaoxing risvin, mirin eller tør sherry
3 spiseskefulde sojasovs
2 spsk majsstivelse + ekstra til at drysse med (ca. 3/4 kop)
450 g store rejer, pillede og rensede for årer (fjern ikke halerne)
1/3 kop sød thailandsk chilisauce
3 spsk vegetabilsk olie eller jordnøddeolie + ekstra til stegning
2 bundter broccoli, renset
1 bundt forårsløg, skåret i 4 cm store stykker.
2 fed hvidløg, knust
0,5-1 tsk røde peberflager
4 kopper kogte hvide ris, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, broccolini, risvin, chilisauce, sojasauce, forårsløg, røde peberflager, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes æggehviden og 1 spiseskefuld af hver af risvin, sojasauce og majsstivelse. Tilsæt rejerne og vend det hele sammen; opbevar dem i køleskabet indtil de skal steges. I en skål blandes chilisaucen, de resterende 2 spiseskefulde risvin og sojasauce, 1 spiseskefuld majsstivelse og 1 kop vand; sæt til side.
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en wok eller stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt broccolien; steg den, indtil buketter er gyldenbrunede, 3 minutter. Tilsæt 1/2 kop vand og kog, indtil broccolien er sprød og mør, 1 til 2 minutter; tag den over på en tallerken.

Skru ned for varmen til medium; tilsæt den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, forårsløg, hvidløg og rød peber. Sauter i 2 minutter. Tilsæt chilisauceblandingen og kog under omrøring, indtil saucen tykner, 1 minut. Dæk til og sæt til side.
I en dyb gryde opvarmes 2,5 cm vegetabilsk olie ved middel varme, indtil den når 180 °C (350 °F) på et frituretermometer. Vend rejerne, et par stykker ad gangen, i majsstivelse for at overtrække dem, og steg dem derefter, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 3 minutter. Læg dem over på køkkenrulle med en hulske.
Sæt wokken tilbage på middel varme, og varm saucen op igen, hvis det er nødvendigt. Tilsæt broccoli og rejer, og kog under omrøring, indtil de er varmet igennem, i 2 minutter. Tilsæt op til 1/2 kop mere vand, hvis saucen er for tyk. Server med ris.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Friturestegning / Wok / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter