Grillet blæksprutte med persille og syltede skalotteløgsalat
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 300, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 20 G., kulhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 264 mg, natrium 187 mg, sukker - G.
Kalorier 300, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 20 G., kulhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 264 mg, natrium 187 mg, sukker - G.
Blæksprutten til denne salat kan grilles i en kurv på en udendørs grill (eller kulgrill) eller grilles derhjemme på en grillpande. Til servering tilberedes en let salat af persilleblade med syltede skalotteløg og chilipeber i en forfriskende vinaigrette.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spiseskefulde sukker
- 1/4 kop sherryeddike
- 3 skalotteløg, tyndt skåret
- En halv Fresno- eller thailandsk chili, tyndt skåret
- 450 g blæksprutte (12 kroppe og 4 tentakler), vasket
- 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 lille bundt frisk persille, blade plukket (ca. 2 3/4 kopper)
- Citronbåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, sherryeddike, skalotteløg, Fresno-peber, blæksprutte, persille, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en grill eller grillpande ved høj varme. Bland sukker, eddike og 2 spiseskefulde vand i en lille skål og varm det i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut (se bemærkning). Tilsæt skalotteløg og chili til eddiken og sæt til side i mindst 10 minutter.
- Vend blæksprutten i en mellemstor skål med 2 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og peber. Hvis du griller udendørs, læg blæksprutten i en grillkurv og tryk den flad. Hvis du griller på en pande, tryk blæksprutten med en støbejernspande eller baconpresse. Steg, indtil den er gennemstegt, ca. 2 minutter på hver side. Skær blæksprutten i ringe og fordel ringene og tentaklerne ligeligt på fire tallerkener.
- Kom persillen i en mellemstor skål og dryp med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Vend med skalotteløg, chili og eddike. Smag til med salt og peber. Arranger salaten oven på blæksprutten og dryp med den resterende eddike. Pynt med citronbåde og server.
Note
Alternativt kan du komme sukker, eddike og 2 spiseskefulde vand i en lille gryde og koge ved middel varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst, cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen, inden du tilsætter skalotteløg og chili.
Kategorier:
Lignende opskrifter
