Cubansk sandwich med rødkålssalat

Stemmer: 11

Tid: 2 timer.

Cubansk sandwich med rødkålsalat - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grillet svinekød

2 stykker svinemørbrad (ca. 340 g pr. stk.)
Salt og kværnet sort peber
2 spiseskefulde lys brunt sukker
4 knuste fed hvidløg
Et 2,5 cm stykke frisk ingefær, skåret i skiver.
4 allehåndeærter (valgfrit)
1/2 kop mørk rom
1 spsk. l. olivenolie

Cubansk sandwich

4 store lange sandwichboller
4 skiver schweizerost (ca. 110 g)
1 glas syltede agurker
1 glas syltede peberfrugter (valgfrit)
1 skalotteløg, tyndt skåret
1/4 hoved rødkål, tyndt skåret
Salt
1 spsk. l. olivenolie
1 spsk rødvinseddike
1/4 kop kreolsk sennep
2-4 spsk mayonnaise eller cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, rødkål, brunt sukker, ingefærrod, allehånde, skalotteløg, hvidløg, vineddike, sennep, sandwichboller, Gruyère-ost, syltede agurker, chilipeber, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til saltlagen: I en mellemstor gryde blandes 1,5 kopper koldt vand, 3 spiseskefulde salt, sukker, hvidløg og ingefær. Bring det i kog, tag det af varmen, og rør rommen i. Afkøl til stuetemperatur.

Læg kødet i en skål eller en lav beholder, og hæld saltlagen over. (Eller læg mørbrad og saltlage i en stor, kraftig plastikpose.) Dæk til, og stil i køleskabet i mindst en time eller op til 4 timer.
I mellemtiden tilberedes salaten: Læg skalotteløgene i blød i koldt vand i 5 minutter. Kom kål, løg og 1,5 tsk salt i et dørslag i vasken. Lad det trække i mindst 30 minutter eller op til 1 time, så saften kan dryppe af. Skyl kålen og dup den tør. Bland jordnøddeolie og eddike i en stor skål, og krydr med salt.

Forvarm grillen til medium-høj varme. Hæld saltlagen fra og dup mørbraden tør, pensl den derefter med olivenolie og drys med peber.

Grill kødet, vend det efter behov, indtil der er striber på alle sider, cirka 8 minutter på hver side, eller indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af mørbraden viser 63 °C. Læg kødet over på et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter, og skær det derefter i skiver.
Når svinekødet er færdigt, grilles bollerne. Smør kreolsk sennep og mayonnaise på den nederste halvdel af de ristede boller. Smelt osten let på den øverste halvdel af det ristede brød.

Skær kødet tyndt og læg det på brød sammen med salat, syltede agurker og syltede peberfrugter (valgfrit). Server.