Rucola-, vandmelon- og fetasalat

Stemmer: 3

Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du aldrig har prøvet vandmelon i en velsmagende salat, er denne opskrift et godt sted at begynde at udfylde det hul i dit kulinariske repertoire. Det er umuligt ikke at forelske sig i denne eksplosion af smagsoplevelser! Alle ingredienserne smelter harmonisk sammen: sød vandmelon, let bitter rucola, salt feta og en duftende, syrlig dressing. Frisk mynte fuldender denne lækre fusion. Denne fantastiske sommersalat er en vidunderlig let tilbehørsret til kød- eller fiskeretter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/8 af en vandmelon uden kerner, skær skrællen af, skær pulpen i 2,5 cm store tern.
1/4 kop friskpresset appelsinjuice
1/4 kop friskpresset citronsaft (2 citroner)
1/4 kop hakkede skalotteløg (1 stort løg)
1 spsk. honning
0,5 kopper god olivenolie
1 tsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
6 kopper rucola, vasket og tørret
350 g fetaost, skåret i tern på 1,5 cm.
1 kop (120 g) mynteblade, skåret i strimler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Vandmelon, fetaost, skalotteløg, Appelsinjuice, rucola, mynte, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk appelsinsaft, citronsaft, skalotteløg, honning, salt og peber sammen. Pisk langsomt olivenolie i under konstant omrøring, indtil dressingen emulgerer. Hvis den ikke bruges inden for en time, dækkes den til og opbevares i køleskabet.
Kom rucola, vandmelon, feta og mynte i en stor skål. Dryp med lidt vinaigrette. Vend, smag til med salt og server straks.

Kategorier:

opskrift / Kolde retter / Salater / Bladrige salater / Frugtsalater / Amerikansk køkken / Ina Garten

Lignende opskrifter