Sunde fisk- og sorte bønne-tacos

Stemmer: 1

Sådan laver du - Sunde tacos med fisk og sorte bønner

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Nyd en mexicansk-inspireret middag med stegte fisketacos og et udvalg af nemme, men lækre tilbehør: krydrede røde ris, syrlige sorte bønner og frisk pico de gallo. Tilapia-fileter udblødes i mælk, vendes derefter i en blanding af mel og krydderier og steges, indtil de er sprøde og velsmagende. Indmaden vil være utrolig saftig og mør. Sæt alt på bordet, inklusive en stak ristede tortillas, stegt fisk og et udvalg af taco-toppings (coleslaw, cremefraiche, chili), og inviter gæsterne til at lave deres egne forretter. Det bliver sjovt og lækkert!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fisk

3 store fileter af tilapia eller andre hvide fisk
Cirka 1,5 kopper mælk
Cirka 1,5 kopper Wondra ultrafint mel
Cirka 1,5 tsk. chilipulver
Cirka 1,5 teskefulde granuleret hvidløg
Ca. 1,5 tsk granuleret løg
Cirka 1,5 tsk stødt spidskommen
Cirka 1,5 teskefuld stødt koriander
Saflorolie eller anden neutral vegetabilsk olie til friturestegning

Røde ris

Et halvt lille hvidt eller gult løg
2 fed hvidløg
1 tomat
Cirka 2 spiseskefulde olivenolie eller neutral olie
1 kop hvide ris
Cirka 1,5 teskefulde røget paprika
Cirka 1 tsk chilipulver
Cirka 1 tsk stødt koriander
1,5 kopper kyllingebouillon eller vand
1 dåse (110 g) hakkede grønne chilipeber
1 kop friske eller frosne grønne ærter

Sorte bønner

Et halvt lille løg
2 fed hvidløg
1 jalapeño-kapsel
1 spsk oliven- eller saflorolie
1 tsk stødt spidskommen
1 laurbærblad
Kanelstang 2,5 cm lang.
1 dåse (425 g) sorte bønner, drænet
1 tsk chilisauce, f.eks. Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 jalapeño-kapsel
1 rød peberfrugt eller fresno peber
1 lille rødløg
1 stort fed hvidløg
1 lime
4 blommeformede røde eller gule tomater
En lille håndfuld frisk koriander

Til servering

1 lille hoved savoykål
1 lime, skåret i både + saft af 1 lime
8-10 majstortillas eller 4-6 hvedetortillas
425 g mexicansk cremefraiche eller 1 kop almindelig cremefraiche i en sauceflaske
Cirka 3 spiseskefulde hot sauce med jalapeños, såsom Tabasco Green Pepper
Syltede Jalapeño-ringe

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tilapia, sorte bønner, Savoykål, tomater, kalk, Fresno-peber, ærter, ris, mælk, cremefraiche, chilikrydderi, hvidløgsgranulat, spidskommen, koriander, paprika, laurbærblad, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær fisken i 3 x 1 tomme (7,5 x 2,5 cm) stave og læg dem i en lav skål eller plastikpose. Hæld mælken i. Bland mel med salt, peber og tørre krydderier i et lavt fad eller en metalbageform og sæt til side. Placer en meget stor lav stegepande på komfuret med en lille mængde (ca. 1/4 tomme) neutral olie, ca. 1/4 kop (0,3 cm). Placer en bageplade beklædt med folie og en rist ved siden af komfuret til at stege fisken.
Røde ris:

Skræl og hak løget fint, og riv eller hak derefter hvidløget fint. Riv tomaten.

Sæt en 2-3 liters gryde over middel varme og varm vegetabilsk olie op (2 omgange). Tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring. Tilsæt derefter ris, salt, sort peber og krydderier. Rør i yderligere 1-2 minutter, tilsæt derefter bouillon og chili og bring det i kog. Dæk til og skru ned for varmen. Efter ca. 12 minutter tilsættes de grønne ærter og tomater, og det koges i yderligere 3-4 minutter, indtil risen er mør. Lad det stå i et par minutter, og krydr derefter med salt og peber, mens risen løsnes med en gaffel.

Sorte bønner:

Skræl og hak løget fint. Riv eller hak hvidløget fint. Fjern kernerne fra jalapeñoen og hak den fint.

Varm vegetabilsk olie op i en stegepande (1 omdrejning af panden) ved middel varme; tilsæt løg, jalapeño, hvidløg, salt, sort peber, spidskommen, laurbærblad og kanel. Rør i cirka et minut, tilsæt derefter cirka 0,5 kopper vand og lad det absorbere. Tilsæt sorte bønner og hot sauce, skru derefter ned for varmen til middel-lav og lad det simre, indtil det er klar til servering.
Pico de Gallo:

Fjern kernerne fra chilipeberne og hak dem fint. Kom dem i en skål og vask hænderne. Hak et halvt løg fint og tilsæt det; sæt resten til side. Tilsæt revet eller finthakket hvidløg, salt og saften af 1 lime. Fjern kernerne fra tomaterne og hak dem; tilsæt dem til skålen. Hak og tilsæt koriander; rør rundt.
Skær savoykålen i halve, fjern kernehuset og riv den meget fint; sæt den anden halvdel til side til senere brug.
Fisk:

Når ris og bønnerne er kogte, varmes en stegepande op med vegetabilsk olie ved middelhøj varme. Tag fisken op af mælken og ryst overskydende olie af, vend den derefter i mel. Steg den, indtil den er sprød på alle sider, og læg den derefter over på en rist for at dræne overskydende olie fra, og server med limebåde.
Steg tortillaerne på en gasblus eller i en forvarmet stegepande af rustfrit stål ved høj varme, indtil de er sorte og møre. Top tortillaerne med fisk, kål, pico de gallo, cremefraiche, hot sauce og syltede jalapeño-ringe. Vend bønnerne med saften af en lime. Server tacosene med ris og bønner.