Penne pasta med artiskokker, sorte oliven og grønne ærter

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Foråret er artiskoksæson, perfekt til lækre retter. Denne penne pasta opskrift er lavet med friske, små artiskokker, og nedenfor finder du detaljerede instruktioner om, hvordan du skræller og tilbereder dem. Artiskokkerne simres i en lille mængde grøntsagsbouillon med løg, hvidløg, citronskiver og krydderurter, og vendes derefter med tomater, sorte oliven, duftende basilikum, grønne ærter og smør, hvilket vil tykne saucen en smule. Server artiskoksaucen over kogt pasta, drysset med revet parmesan, og nyd denne italienskinspirerede forårsret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g kogt pennepasta
12 små artiskokker
4 spiseskefulde olivenolie, delt
2 fed hvidløg, knust
1 skalotteløg, hakket
En halv citron, tyndt skåret
2 laurbærblade
0,5 tsk røde peberflager
2 spsk. grøntsagsbouillon
0,5 kopper sorte oliven, uden sten
1/4 kop frisk basilikum, tyndt skåret
2 tomater, hakket
2 spiseskefulde smør
0,5 kop søde ærter
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, Artiskokker, oliven, ærter, tomater, Parmesanost, røde peberflager, laurbærblad, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skyl artiskokkerne i koldt vand. Bøj de grønne kronblade tilbage og bræk dem af ned til de lysegrønne og gule kronblade. Skær den øverste kegle af kronbladene og den grønne del af bunden af. Skær artiskokkerne i halve på langs; hvis den behårede kerne er synlig, fjern den. Læg artiskokkerne i syrnet vand.
Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en gryde og sæt den over middel varme. Dup artiskokkerne tørre, og kom dem derefter i gryden. Tilsæt hvidløg, skalotteløg, citronskiver, laurbærblad og røde peberflager. Hæld bouillonen i, læg låg på og lad det simre i 8 minutter, indtil artiskokkerne er møre.

Fjern låget og tilsæt oliven, basilikum, tomater og smør under omrøring. Tilsæt ærter og den resterende olivenolie, og krydr med salt og peber igen. Kog pastaen al dente, og server med artiskoksaucen. Drys med revet ost inden servering.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Forårsretter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter