Pasta Primavera med grønne ærter, asparges og grønkål
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Primavera er en klassisk pastaret lavet med friske, purerede krydderurter. Denne opskrift bruger populær pennepasta og grønne grøntsager som ærter, asparges og grønkål, en mester i vitaminer, mineraler og aminosyrer. Pastaen koges med grøntsagerne og serveres med lagret italiensk ost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 250 g pennepasta
- 250 g sukkerærter, uden spidser og årer, skåret i halve på tværs
- 1 bundt tynde asparges, enderne fjernet og skåret i spyd
- 1 lille bundt grønkål (helst toscansk grønkål), stilke fjernet, grofthakket
- 1/3 kop olivenolie, plus mere til dressing
- 1 stor bundt purløg, hakket
- Revet skal af 1 citron plus 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. hakket estragon
- 1/4 kop grofthøvlet Pecorino Romano eller parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, sukkerærter, asparges, grønkål, Pecorino Romano-ost, citronskal, purløg, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pastaen efter anvisningen på pakken under omrøring; tilsæt ærter, asparges og grønkål 3 minutter før kogetiden er slut. Hæld vandet fra og gem 1/2 kop af pastaens kogevand. Hæld pasta og grøntsager fra i et dørslag.
- I mellemtiden blandes olivenolie, purløg (sæt 2 spiseskefulde til side), citronskal og -saft, 1 tsk salt og et par gnister peber i en blender. Tilsæt 3 spiseskefulde koldt vand og blend, indtil det er glat. Skrab ned ad skålens sider efter behov. Hæld blandingen i en stor salatskål. Rør estragon i og dryp med olivenolie.
- Tilsæt pasta og grøntsager til løgpuréen sammen med 0,6 dl af den gemte bouillon og halvdelen af osten; krydr med salt og peber. Bland grundigt, og tilsæt mere vand efter behov, hvis pastaen er for tyk.
- Fordel i portioner, drys med den resterende ost og purløg, og server.
Du kan se en anden variant nudelretter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
