Alfredo pasta med citron og grønne ærter
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Lang fusilli con buco (spiral) pasta toppes med en lækker Alfredo-sauce lavet med smør, mascarponeost og parmesan. Grønne ærter tilføjer en vegetabilsk saftighed og lysstyrke til retten, mens citronskal og -saft harmonisk tilfører den cremede smag med citrusfriskhed. Knuste lyserøde peberkorn tilføjer et krydret touch til den perfekte afslutning. Serveres toppet med friskrevet parmesanost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g fusilli con buco eller anden lang pasta
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2,5 kopper friskrevet parmesanost, plus ekstra (valgfrit) til servering
- 1 kop mascarponeost, stuetemperatur
- 2 tsk. revet citronskal
- 1,5 kopper frosne grønne ærter, optøede
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 1 tsk malede rosa peberkorn
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, ærter, Parmesanost, mascarponeost, citronskal, rosa peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den, indtil den er fast at røre ved, 10-11 minutter. I mellemtiden varmes en stor stegepande med lige sider op ved middel varme. Tilsæt smørret til den varme stegepande. Når smørret er smeltet, tilsættes hvidløget og koges under hyppig omrøring, indtil det er blødt, ca. 1 minut. Tilsæt 1/2 kop af pastaens vand og skru ned for varmen.
- Når pastaen er færdig, hældes den over i gryden med en tang; lad gryden med vandet stå på komfuret. Skru op for varmen til medium og tilsæt 1,5 kopper parmesanost til pastaen. Rør med to træskeer for at fordele det jævnt. Tilsæt mascarpone, citronskal og 3/4 tsk salt. Rør godt for at dække pastaen, tilsæt mere varmt vand fra gryden om nødvendigt.
- Tilsæt de grønne ærter, citronsaft og den resterende kop parmesanost. Bland godt, og tilsæt mere pastavand om nødvendigt for at fortynde saucen til den ønskede konsistens; du skal bruge ca. 1,5 kopper pastavand i alt. Drys med stødt rosa peber og tilsæt mere parmesanost, hvis det ønskes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
