Huevos rancheros på en bageplade
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Forkæl dig selv og dine kære med en solid mexicansk morgenmad med huevos rancheros, eller røræg i landlig stil. Denne ret er populær blandt ranchere i Mexico – de forsøger at tilfredsstille deres sult og fylde op med energi, inden de tager afsted på arbejde på gården. Huevos rancheros er rige på ingredienser, som alle fungerer harmonisk sammen, hvilket resulterer i en lækker og farverig morgenmad. Sprøde tortillas toppes med chilisauce, mosede bønner og knækkede æg. Server med en række forskellige toppings, herunder avocadoskiver, smuldret ost, peberfrugter og krydderurter. Til en større forsamling bages huevos rancheros bedst på en bageplade.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 15 små majstortillas, hver skåret i 6 både
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 tørret ancho peber, stilk fjernet
- 1 dåse (400 g) tomatsauce
- 1 forårsløg, grofthakket
- 1 jalapeño, tyndt skåret
- 0,5 kop frisk koriander + ekstra til servering
- 1 dåse (450 g) dåsebønner i chilisauce
- 12 store æg
- 1 moden avocado, skåret i skiver
- 0,5 kop smuldret cotija-ost
- Limebåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, spidskommen, chilikrydderi, ancho peber, tomatsauce, forårsløg, jalapeno peber, koriander, hvide bønner, æg, Avocado, Cotija-ost, kalk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en bageplade med kant med folie. Arranger tortillastykkerne, dryp med vegetabilsk olie, og drys med ½ tsk spidskommen, chilipulver, ½ tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Vend dem jævnt, så de er dækket. Læg dem på bagepladen i et enkelt lag, og bag under omrøring, indtil de er sprøde, 20 til 30 minutter.
- I mellemtiden blendes ancho-chilierne med 1/4 kop varmt vand. Lad dem stå, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt tomatsauce, forårsløg, halvdelen af jalapeño-skiverne, koriander, den resterende 1 tsk spidskommen, 1/2 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber; blend, indtil det er glat. Mos bønnerne let i chilisaucen, indtil de danner en tyk, grov pasta.
- Tag tortillaerne ud af ovnen. Dryp med ca. 1/2 kop anchosauce og fordel bønnepuréen jævnt over toppen. Slå æggene jævnt ud over toppen; krydr med salt og peber. Kør forsigtigt en gummispatel gennem de tykke dele af æggehviderne for at bryde dem op og sikre jævn bagning. Bag indtil æggehviderne er stivnede, 15-20 minutter.
- Dryp med yderligere 1 kop anchosauce. Top med avocadoskiver, ost, resterende jalapeño-ringe og koriander; server med limebåde og den resterende anchosauce.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
