Huevos Rancheros til Instagram

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 851, samlet fedt 57 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 42 G., kulhydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 562 mg, natrium 1492 mg, sukker 4 G.

Huevos rancheros, eller landmandsæg, er en populær mexicansk morgenmad, et lækkert og mættende måltid, der traditionelt serveres på mexicanske gårde før arbejde. Retten består af spejlæg med refried beans, tortillas, ost og grøntsager. Men højdepunktet i denne opskrift fra Sunny Anderson er den dobbelte blomme. Det ser helt fantastisk ud! Glem ikke at tage et billede til Instagram.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Æg

4 spiseskefulde usaltet smør
8 store æg

Bønner

1 spsk. l. olivenolie
220 g rå mexicansk chorizopølse, uden tarm
0,5 spsk. hakket Vidalia-løg
En knivspids spidskommen
1 fed hvidløg, hakket
1 dåse (450 g) refried beans på dåse
6-8 syltede jalapeño-ringe, finthakkede
Jalapeño-lage
8 majstortillas, 15 cm i diameter.
Revet Monterey Jack-ost
Pico de Gallo
Hakket frisk koriander
Limebåde til servering
Stærk sauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, tortilla, bagte bønner, Vidalia-løg, chorizo-pølse, Monterey Jack-ost, salsasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Æg:

Kom smørret i en stor stegepande med slip-let-belægning eller to mellemstore stegepander med slip-let-belægning (del smørret, hvis du bruger to stegepander). Varm stegepanden op ved svag varme, og lad smørret smelte let uden at brune. Når det er smeltet, vippes stegepanden og svinges rundt, så bunden og siderne er dækket.
Vær nu forsigtig:

Vi skal lave æg med dobbelt blomme (men hvis du er heldig nok til at have et æg med dobbelt blomme, så køb en lotterikupon!).

Slå et æg ud i panden. Slå derefter det andet æg ud over en skål, og lad kun blommen blive i den ene halvdel af skallen, så hviden falder ned i skålen. Tag blommen op i skallen, brug derefter kanten af skallen til forsigtigt at skubbe den tykke, gennemsigtige hvide fra hinanden i panden, og hæld den separerede blomme lige ved siden af den anden blomme. Blommerne skal ligge ved siden af hinanden, så de koger på samme tid. Gentag med de resterende æg, indtil du har 4 røræg med dobbelt blomme. Hvad skal man gøre med hviderne... For at undgå at smide dem ud, lav en æggehvideomelet dagen efter. Eller hvad med en marengstærte til dessert?
Steg æggene ved svag varme, indtil hviderne er stivnede, og blommerne stadig er flydende. Dette tager 8-10 minutter, så vær tålmodig og gå videre til de andre ingredienser. Hold øje med æggenes kanter for at sikre, at de ikke bliver brune. Hvis de koger før de andre ingredienser, skal du blot tage gryden af varmen.
Bønner:

I en mellemstor gryde tilsættes olie og chorizo. Steg ved middel varme, og bland det med en ske eller kartoffelmoser, indtil det er hakket. Når det orangefarvede fedtstof er frigivet, tilsættes løg, en lille knivspids salt, spidskommen og hvidløg, og det steges under omrøring.
Når løget er blødt, og chorizofedtet er absorberet, tilsættes bønnerne og den syltede jalapeño i skiver. Kog, indtil bønnerne er møre. Hvis de bliver tørre, tilsættes lidt vand eller jalapeño-lage. Hold bønnerne varme.
Steg tortillaerne:

Placer en stak tortillas i en stor, tør stegepande (helst støbejern). Steg ved høj varme, og vend dem, så bunden af tortillaen er ovenpå stakken, når den er brunet. Fortsæt med at vende og skifte sider, indtil hver tortilla er brunet.
Morgenmaden er klar.:

Fordel bønnerne i skåle, og glat dem let ud med bagsiden af en ske. Drys hver portion med revet ost og top med et dobbeltpølset æg. Tilsæt lidt pico de gallo langs kanterne for at forhindre blommerne i at blive bløde. Krydr hver blomme med salt og en knivspids sort peber. Drys hele skålen med koriander, limesaft og hot sauce. Server to tortillas pr. portion.