Huevos Rancheros: Røræg med bacon på fladbrød

Stemmer: 1

Sådan laver du - Huevos Rancheros: Bacon-stegte æg på fladbrød

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Søndag morgen, når du ikke har travlt, kan du forkæle dig selv med en særlig mexicansk huevos rancheros, eller æg i landstil. Denne ret består af et spejlæg placeret på en majstortilla med bacon, alt sammen placeret på en bund af tomatsalsa. Alle ingredienser, inklusive tortillaerne, er hjemmelavede, hvilket giver retten en hjemmelavet varme og en buket af smagsoplevelser, som du ikke kan købe i butikken. Salsaen er blandet af ristede chilipeber og krydrede tomater. Tortillaerne er hurtige og nemme at lave af majsdej toppet med stykker stegt bacon og pandestegt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Spejlæg

4 store æg
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1/4 kop smuldret cotija- eller queso fresco-ost
2 spsk hakket frisk koriander

Salsa

5 modne tomater (ca. 0,9 kg)
2-3 serranopeberfrugter
Et halvt hvidt løg, finthakket
1 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1/4 kop hakket frisk koriander

Tortillas

6 skiver bacon
1 kop masa harina (instant majsmel)
1 spsk. vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, queso fresco ost, Cotija-ost, bacon, majsgryn, tomater, serranopeber, salsasauce, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered salsaenForvarm ovnen til grill. Placer tomaterne og serranopeberfrugterne på en bageplade beklædt med folie, og grill dem under lejlighedsvis vending, indtil de er gyldne, 10-15 minutter. Pak dem ind i folie i ca. 10 minutter. Fjern derefter eventuelle sviddede skræl fra grøntsagerne, og fjern stilkene fra peberfrugterne. Purér tomaterne, peberfrugterne, løg, hvidløg og 1/2 tsk salt i en foodprocessor, indtil du har en tyk sauce.
Varm vegetabilsk olie op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme. Tilsæt forsigtigt tomatblandingen og steg under omrøring, indtil den er tyknet, ca. 10 minutter. Tilsæt koriander og salt efter smag. Hæld salsaen i en skål og dæk den til for at holde den varm; tør panden af.

Tilbered tortillasSteg baconen i en stor nonstick-pande ved middel varme, vend den af og til, indtil den er sprød, 9 til 11 minutter; lad den dryppe af på køkkenrulle, men gem det smeltede fedtstof i panden. Smuldr baconen. I en mellemstor skål blandes det meste af baconen, majsmelet og en knivspids salt, undtagen 1 spiseskefuld. Rør 3/4 kop varmt vand i og ælt i skålen, indtil dejen er blød og smidig, ca. 2 minutter. Del dejen i 4 stykker; form hvert stykke til en kugle, og flad den derefter ud til 10 cm store bøffer.
Steg tortillaerneVarm vegetabilsk olie op i en støbejernspande ved middelhøj varme. Tilsæt tortillaerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune i bunden, 3 til 4 minutter; vend dem og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den anden side, yderligere 3 minutter. Vend dem igen og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den anden side, ca. 1 minut. Pak dem ind i folie for at holde varmen.
Steg æggeneKom vegetabilsk olie i stegepanden med det smeltede baconfedt, og varm den over middelhøj varme. Tilsæt æggene, krydr med salt, og steg dem, indtil æggene er stivnede, 3-5 minutter.
Fordel noget af den tilberedte salsa på 4 tallerkener. Læg en tortilla på hver tallerken og top med et æg. Tilsæt lidt mere. salsa, drys med ost, koriander og gemt stegt bacon.