Vandmelon- og jicamasalat

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne forfriskende salat er en god idé til en let sommerforret. Den sprøde, saftige tekstur af vandmelon og jicama passer smukt sammen, og deres kontrasterende smagsnuancer tilføjer et strejf af eksotisme til forretten. Yderligere ingredienser inkluderer krydret jalapeño, forårsløg og aromatisk koriander og basilikum. Alt er pyntet med en blanding af citron- og limesaft og olivenolie, toppet med smuldret mexicansk cotija-ost og serveret straks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kopper vandmelon, i tern (1 cm hver)
1 kop skrællet og hakket jicama (1 cm pr. stk.)
1 spsk. limeskal
1 jalapeño, kerner, stilk og membraner fjernet, finthakket
1 spsk hakket frisk purløg
1 spsk hakkede forårsløg, kun den hvide og lysegrønne del
1/4 kop grofthakket frisk koriander
1/4 kop tyndt skåret frisk basilikum
2 spiseskefulde friskpresset limesaft
1 spsk. friskpresset citronsaft
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
0,5 kop smuldret cotija-ost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Vandmelon, jicama, jalapeno peber, limesaft, Cotija-ost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland vandmelon og jicama i en stor skål. Rør limeskal i. Tilsæt jalapeño, forårsløg, purløg, koriander og basilikum. Bland godt.
I en separat lille skål piskes limesaft, citronsaft og olivenolie sammen, indtil det er glat. Smag til med salt og peber, og dryp dressingen over salaten. Rør Cotija-osten i. Smag til og juster krydderiet med salt, hvis det er nødvendigt.