Kyllingepot-au-feu med grønkål
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Pot-a-feu En fransk ret lavet af stuvede grøntsager og kød. Retten består af magert kød og bruskkød for at skabe en geléagtig bouillon, sammen med grøntsager som gulerødder, majroer, porrer, selleri og løg; krydret med bouquet garni, sort peber og allehånde samt krydderurter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g kyllingebrystfilet (ca. 4 stk.)
- 450 g revet vintergrønt, såsom grønkål, schweizisk chard, cikorie eller ung sennep
- 6 kopper kyllingebouillon
- Salt og friskkværnet peber
- 1,5 tsk salt
- 1 bundt gulerødder, toppen afskåret, skåret i halve på langs
- 3 porrer, stilke afskåret, fjer skåret i halve på langs
- 6 små majroer, skrællede og skåret i både
- 1 bundt frisk persille
- 1 rør kanel
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1/2 tsk fed allehånde ærter
- 1/2 tsk korianderfrø
- 2 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, kanel, persille, majroe, gulerod, porrer, koriander, allehånde, sort peber, grønkål, bladbede, endivesalat, sennepsblade, bladbede
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kog bouillonen: I en stor gryde varmes kyllingebouillonen op til middel varme, tilsæt kanelstang, peberkorn, allehånde, korianderfrø og salt.
Bind halvdelen af persillen med køkkensnor og kom den i en gryde. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter. - Tilbered grøntsager: Kom gulerødder og majroer i gryden, og tilsæt nok vand til at dække grøntsagerne. Bind porrerne med køkkensnor og kom dem i gryden. Bring det i kog og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter.
Tag gulerødderne og majroerne op med en hulsket ske, og læg dem på en separat tallerken. Løsn porrerne, og tilsæt dem. Sæt tallerkenen til side. - Tilbered kyllingebryst: Kom det i en gryde med bouillon, læg låg på og lad det simre, indtil brysterne er faste, cirka 20 minutter.
Læg brysterne på et skærebræt, fjern skindet og skær kødet i strimler. - Tilbered grønkål: Varm olivenolie op i en lav stegepande ved middel varme. Tilsæt kålen og steg den i cirka 5 minutter.
Tilsæt 1 kop bouillon og lad det simre, indtil det er mørt, ca. 5 minutter. Smag til med salt. - Tilbered pot-au-feu: Si bouillonen fra og fjern overskydende fedt, hæld den tilbage på komfuret og lad det simre i 10 minutter; krydr med salt og peber.
Tilsæt til bouillon porrer, gulerødder og majroer til at varme op.
I mellemtiden hakkes den resterende friske persille.
Fordel porrer, gulerødder og majroer i portionerne, tilsæt derefter kylling og grønkål, og hæld bouillonen over. Drys med hakket persille.
Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med en samling af opskrifter på klare supper.
Kategorier:
Lignende opskrifter
