Vildrispilaf med kastanjer
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne pilafopskrift er så nem at lave og så elegant, at den er en vidunderlig tilbehørsret til ethvert festbord. Det er en blanding af basmati- og vildris, fyldt med bløde ristede kastanjer, sauterede løg og selleri, friske krydderurter og sprøde, saltede pistacienødder, der giver en interessant kontrast til kastanjernes diskrete sødme. Fordi basmati- og vildris har forskellige teksturer, bør de koges separat. Mens risen stadig er varm, blandes de to typer i panden, og de resterende ingredienser tilsættes. Server denne kastanjepilaf til kødretter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kopper vilde ris
- Fint havsalt
- 1 spsk. basmatiris
- 7 spiseskefulde saltet smør
- 2 kopper hakket selleri (5 stilke)
- 2 kopper søde løg, hakket (1 stort løg)
- 3 fed hvidløg, knust
- 2 tsk hakket frisk timian
- 0,5 kop afskallede saltede pistacienødder, knuste
- 200 g friske kastanjer, ristede, skrællede og grofthakkede
- 2 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: vilde ris, basmatiris, selleri, kastanjer, pistacienødder, havsaltflager, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom de vilde ris i en finmasket si og skyl dem under koldt rindende vand. Rør risen med hænderne, indtil vandet er klart. Hæld risen i en mellemstor skål og tilsæt nok vand til at dække den helt. Hæld eventuelle flydende ris og rester fra, og hæld derefter risen tilbage i sien for at dræne.
- Kog to typer ris separatI en lille gryde blandes vilde ris med 1 kop vand og 1/4 tsk salt. Bring det i kog, læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre, indtil risen er mør, og kornene har dannet en halvmåne, 20-25 minutter.
- I mellemtiden blandes basmatiris med 1/2 tsk salt og 1 3/4 kop vand i en anden lille gryde. Bring det i kog, læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil risen er mør, cirka 25 minutter.
- Bland begge typer kogte ris i en stor skål og dæk tæt til.
- Forbered grøntsagsbasenVarm smørret op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt selleri og løg og steg under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, men stadig friske, cirka 10 minutter. Tilsæt hvidløg og timian og steg i yderligere 5 minutter.
- Læg grøntsagerne sammen med eventuel saft over risen, og rør rundt for at fordele ingredienserne jævnt. Tilsæt pistacienødder, kastanjer og persille, og bland grundigt. Server pilaffen varm.
Forfatter af opskriften - Amy Thielen er en prisvindende tv-kok og kogebogsforfatter fra Midtvesten, der i øjeblikket skriver bøger og blogs om mad fra sin gård.
Kategorier:
Lignende opskrifter
