Baingan Bharta, Baingan Bharta, ristet auberginekaviar
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 293, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 11 G., kulhydrater 23 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 293, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 11 G., kulhydrater 23 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En unik version af forretter med auberginekaviar, som har deres egne karakteristiske smagsoplevelser i forskellige køkkener verden over. Indisk Baigan Bharta kan prale af den karakteristiske aroma af sydøstasiatiske retter. Selvom den bagte aubergine tilberedt efter denne opskrift ikke er fyldt med et kalejdoskop af indiske krydderier, giver gurkemeje, spidskommen, hvidløg og koriander en subtil orientalsk aroma. Kombiner den hakkede aubergine med stegte løg, krydderier og urter, og krydr med græsk yoghurt. Salaten er let, delikat og har en krydret, cremet smag. Den serveres bedst med fladbrød eller lavash som forret, men den kan også serveres som tilbehør til grillet kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 store aubergine
- 2 spsk flydende jordnøddeolie, plus lidt ekstra til auberginen
- 1 mellemstort løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 lille serranopeber, uden kerner og finthakket
- 1/4 kop friske korianderblade med bløde stilke, finthakket, plus flere blade til pynt
- 1/4 tsk stødt gurkemeje
- 1/4 tsk stødt spidskommen, plus ekstra til drys
- 2 kopper græsk yoghurt, pisket indtil glat
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, auberginekaviar, Jordnøddesmør, serranopeber, løg, hvidløg, yoghurt, koriander, gurkemeje, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 260°C.
Beklæd en bageplade med folie. Lav 3 snit jævnt fordelt i hver aubergine. Pensl auberginerne let med jordnøddeolie, læg dem på bagepladen, og bag dem, indtil de er møre, ca. 45 minutter. Drej bagepladen én gang og vend auberginerne. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. - Skræl de afkølede auberginer. Hak kødet, indtil det er relativt glat, men ikke pastaagtigt.
- Varm jordnøddeolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gyldent. Tilsæt auberginepulp, hvidløg, peber og koriander. Steg i 2 minutter. Hvis blandingen begynder at brænde på, tilsæt lidt vand. Tilsæt gurkemeje, spidskommen og 2 teskefulde salt. Rør rundt og steg i yderligere 5 minutter.
- Sluk for varmen. Tilsæt yoghurten til blandingen og rør rundt. Smag til med salt, pynt med korianderblade og drys med stødt spidskommen. Server salaten varm eller let afkølet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
