Aubergine- og tomatruller i ovnen
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Disse ostefyldte kuverter minder om ravioli, lavet uden mel eller dej. For at samle dem nemt skal du skære zucchinien i meget tynde strimler. En mandoline eller en simpel grøntsagsskræller kan klare det. Fyld zucchinikuverterne med en lækker blanding af tre oste (mozzarella, ricotta og gedeost) og italiensk krydderi, og bag dem i ovnen på en bund af ristede tomater. Server kuverterne og tomaterne med rucola, og nyd deres fantastiske smag og slående udseende.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4-6 store auberginer eller lange zucchini (ca. 1,3 kg)
- 12 mellemstore blommetomater (ca. 1,3 kg), toppen afskåret og halveret på tværs
- 2 tsk italiensk krydderi
- 2 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 kop ricotta (ca. 280 g)
- 1 spsk. revet mozzarella (ca. 220 g.)
- 30 gram. gedeost med krydderurter
- Skal af en halv citron + saft af 1 citron
- 4 kopper rucola
- Specialudstyrmandolin rivejern
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, blommetomater, Italienske krydderier, mozzarellaost, ricottaost, gedeost, rucola
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Placer en rist på en bageplade.
- Brug en mandoline eller grøntsagsskræller til at skære squashen i tynde, lange strimler, så brede som muligt (de første par strimler kan være for smalle). Skær 48 strimler i alt (du bør få 12 strimler fra hver squash). Læg strimlerne på en bageplade (det er okay, hvis de overlapper hinanden lidt) og drys med 1 tsk salt. Lad dem trække i 10 minutter, og tør derefter den overskydende væske grundigt af med køkkenrulle.
- Kom tomaterne i en stor skål og vend dem med italiensk krydderiblanding, 1 spiseskefuld olivenolie, 1 tsk salt og et par nætter sort peber. Arranger tomaterne med skæresiden nedad i et ildfast fad på 23 x 33 cm. Bag dem, indtil de er møre at røre ved, og der er kommet lidt saft ud af dem, cirka 25 minutter.
- I mellemtiden blandes ricotta, mozzarella, gedeost, citronskal, 1 tsk salt og en knivspids sort peber i en mellemstor skål. Læg 2 zucchinistrimler på langs, så de overlapper hinanden let, og læg derefter 2 zucchinistrimler mere på tværs, så de overlapper hinanden let, for at danne et kryds. Top hvert kryds med 1 topspiseskefuld af osteblandingen i midten.
- Fold zucchinistrimlerne tæt ind over osteblandingen, en ad gangen, og vend skiftevis vandrette og lodrette strimler for at danne en firkant af zucchini. Gentag med de resterende zucchinistrimler og fyld. Dryp med den resterende spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber.
- Placer zucchini-indpakninger oven på de ristede tomater og bag indtil zucchinien er mør og osten er smeltet, 10 til 12 minutter.
- I mellemtiden vendes rucolaen med citronsaft og fordeles ligeligt på 4 tallerkener. Arranger tomater og squash på tallerkenerne og dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
