Grillede fajitas med to typer fyld

Stemmer: 3

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 15

Grillede fajitas med to typer fyld - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødfyld

1350 g kyllingebryst uden skind og ben
1350 g. flank- og skørtbøffer
30 til 40 hvedetortillaer tortillas
Fiesta bønner, opskrift nedenfor
450 g revet ost
250 g cremefraiche
5 limefrugter, skåret i både

Marinade

1/2 kop olivenolie
1/4 kop chilikrydderi
3 spsk. Worcestershiresauce
1 spsk. stødt spidskommen
1/2 tsk røde peberflager
3 fed hvidløg, knust
Saft af 3 limefrugter
1 spsk. sukker
1 teskefuld salt
1/2 tsk sort peber

Pico de Gallo

5 tomater
3 jalapeñopeberfrugter
1/2 stort løg
1 bundt koriander
1/2 lime
Bordsalt

Topping

2 mellemstore løg, halverede og skåret i skiver
4 peberfrugter (i alle farver), udvalgt og skåret i strimler
Vend med 2 spsk olivenolie

Fiesta-bønner

900 g pintobønner
1 svinekno, skåret i stykker
1 løg, hakket
6 søde peberfrugter i forskellige farver, uden kerner og i tern
6 fed hvidløg, hakket
1 spsk. chilikrydderi
1 tsk stødt spidskommen
1 teskefuld salt
1 tsk sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, oksekød, pintobønner, ost, limesaft, Worcestershiresauce, spidskommen, røde peberflager, chilikrydderi, tomater, jalapeno peber, sød peber, pico de gallo-sauce, tortilla, cremefraiche, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til marinadenI en blender blandes olivenolie, chilipulver, worcestershiresauce, spidskommen, røde peberflager, hvidløg og limesaft; krydr med salt og peber. Tilsæt derefter sukkeret og blend, indtil marinaden er helt glat.

Til kødPlacer kylling og oksekød i separate beholdere eller store genlukkelige plastikposer. Hæld marinaden over kylling og oksekød, og gnid den ind over hele kødet. Vask dine hænder grundigt, dæk derefter beholderen med plastfolie og mariner i køleskabet i 4 til 6 timer.
Til pico de galloHak tomater, jalapeño og løg fint. Hak derefter korianderen fint. Fjern og kasser eventuelle lange stilke uden blade, inden du hakker dem. Kom alle ingredienser i en skål og bland godt. Pres saften af en halv lime ned i skålen. Tilsæt salt efter smag og bland igen.

Når du er klar til at tilberede grøntsagerne, forvarm grillen til høj varme.

Grill kyllingen på begge sider, indtil den er gennemstegt, cirka 4 minutter på hver side. Læg den på en tallerken og lad den køle af i 5-10 minutter.

Grill oksekødet på begge sider, indtil det er gennemstegt, cirka 5 minutter på hver side. Læg det på en tallerken og lad det køle af i 5-10 minutter.

Læg grøntsagerne på grillen og steg dem i cirka 10 minutter, vend dem af og til.

Samling af rettenArranger grøntsagerne på et fad. Skær kylling og oksekød i strimler. Pak tortillaerne ind i folie og hold dem varme på grillen indtil servering. Server med fiestabønner, revet ost, limebåde, frisk pico de gallo salsa og cremefraiche.

Fiesta-bønner

Kom bønnerne i en stor skål og dæk med koldt vand. Lad dem trække i 5-6 timer eller natten over.

Hæld vandet fra og skyl bønnerne, og kom dem derefter i en stor gryde. Tilsæt hvidløg, grønne, orange og røde peberfrugter samt løg. Dæk med ca. 2 cm vand, og tilsæt derefter skinke eller bacon. Tilsæt derefter chilipulver, spidskommen, salt og peber. Rør rundt, og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil bønnerne er møre, ca. 2 timer. Tjek væskeniveauet ca. halvvejs gennem tilberedningen; hvis du foretrækker mindre grødede bønner, kan du hælde ca. en tredjedel af vandet fra.