Fransk løgsuppe med citron og to slags ost
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Melissa De Arabians populære suppeopskrift tilføjer livlige smagsoplevelser takket være karamelliserede løg og vin. Et skvæt citronsaft, og suppen er klar. Server den i en lille skål, toppet med et stykke baguette og drysset med revet schweizerost og parmesanost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 løg (ca. 800 g), tyndt skåret på tværs af skællene for at bevare formen
- 1/4 kop tør rødvin
- 2 kopper oksekødsbouillon
- 2 kopper kyllingebouillon
- 1 tsk citronsaft
- 2 spsk (30 g) smør
- Groft salt
- 1 spsk hakket frisk timian
- 1 laurbærblad
- 1 tsk premium hvedemel
- Friskmalet sort peber
- 1/2 kop revet schweizerost
- 1 spsk. revet parmesanost
- 4 diagonalt skårne skiver baguette, 2,5 cm tykke.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: løg, citronsaft, Schweizisk ost, Parmesanost, baguette, mel, rødvin, timian, laurbærblad
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en tykbundet hollandsk ovn eller en stor gryde smeltes smørret ved middellav varme. Tilsæt løget, drys med salt, læg låg på og lad det simre i 10 minutter. Tag låget af, tilsæt timian og laurbærblad, og fortsæt med at stege, indtil løget er dybt karamelliseret, cirka 1 til 1,5 time.
- Skru ned for varmen til middel og drys mel over løgene. Rør rundt og kog melet i 1-2 minutter. Deglasér panden med vin og reducer blandingen. Tilsæt oksebouillon, kyllingebouillon og citronsaft. Lad det simre i ca. 10 minutter. Smag suppen til og tilsæt salt og peber efter behov.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til høj varme. Øs suppen i 4 ovnfaste ramekiner.
Bland schweizerost og parmesanost i en lille skål. Læg et stykke baguette oven på hver ramekin, og drys osten jævnt over overfladen. Grill ramekinerne i 1 minut, indtil osten bobler og er gyldenbrun. Server varme.
Kategorier:
Lignende opskrifter
