Mexicanske chili- og champignonpandekager toppet med ost

Stemmer: 1

Sådan laver du - Mexicanske chili- og champignonpandekager med ost

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Mexicanske pandekager med chili og champignon og ost - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

225 g friske huitlacoche-svampe, vasket og skåret i skiver
1/2 jalapeñopeber, finthakket
2 spiseskefulde hakket epazote (mexicansk te)
2 spsk. olivenolie
1/2 hoved hvidt løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk. revet ost
2 kopper cremefraiche fortyndet med 1/2 kop mælk
Trøffelolie til servering

Pandekager

1 kop mælk
1 stort æg
2 spsk smeltet smør, plus mere til stegning
1/2 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
3/4 kop mel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, jalapeno peber, svampe, trøffelolie, æg, mælk, cremefraiche, premium mel, ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld olivenolie i en forvarmet gryde. Sautér løg, hvidløg og jalapeño i 3 minutter, eller indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt huitlacoche-svampene og steg i yderligere 3 minutter. Rør den hakkede epazote i og krydr med salt og peber. Sæt til side for at køle af.
Læg alle ingredienserne foran dig.Pandekager, fyld, ost og cremefraiche. Smør 1 spiseskefuld cremefraiche på en åben pandekage, drys med 1 topspiseskefuld svampefyld, top med ost, og rul pandekagen til en tube. Gentag med de resterende ingredienser.

Forvarm ovnen til 170°C.

Tag et ovalt glasbagefad (20 x 30 cm) og smør et tyndt lag cremefraiche i bunden. Læg de foldede pandekager i fadet med sømmen nedad, tæt sammen, men uden at overlappe hinanden. Top med resten af osten og cremefraiche.
Bag i ovnen i cirka 30 minutter, indtil osten er smeltet, og pandekagerne er varme igennem. Dryp med trøffelolie.

Dej til 8 pandekagerI en stor skål piskes mælk, æg og smeltet smør med en mixer. Øg hastigheden og pisk i 1 minut. Sigt de tørre ingredienser i en anden skål og begynd langsomt at tilsætte dem til mælkeblandingen. Når dejen er grundigt blandet, hældes den i et målebæger med en tud.

Spray en nonstick-pande let med bagespray eller smør med smør. Hæld ca. 0,6 dl dej i. Vip straks panden, så hele bunden er dækket med dej. Steg, indtil pandekagen er lysebrun, vend den derefter med en spatel og steg i yderligere 20 sekunder. Læg den over på et stykke køkkenrulle for at køle af. Gentag med den resterende dej.