Chilipebermarmelade
Hvis du elsker søde og salte saucer, vil du elske denne chilimarmelade. Lav den derhjemme med friske søde og stærke peberfrugter, og gem et par glas for at have denne unikke marmelade ved hånden. Den kan serveres til en række forskellige retter, smøres på brød eller kiks, bruges i salatdressinger eller glaseres på stegt kød for at få en blank, velsmagende skorpe. Et ostefad med chilimarmelade er en virkelig fantastisk smagskombination.
For at gøre jalapeño-marmelade identisk med bærmarmelade i både udseende og konsistens, skal du først simre peberfrugterne i eddike for at opnå en perfekt siet peberessens. Bland det derefter med sukker og pektin. Du kan tilsætte rød frugtfarve, hvis det ønskes.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Marmelade
- 2 spsk. peberessens, opskrift følger
- 5 spsk. sukker
- 1 pakke flydende pektin
- Rød frugtfarve (valgfrit)
Peberessens
- 1 og 3/4 kop hvidvinseddike
- 1 og 1/4 kop vand
- 3 kviste frisk rosmarin
- 2 kopper hakkede og kernede røde peberfrugter
- 1 kop hakkede og kernede røde peberfrugter eller jalapeños
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- PeberessensBland alle ingredienser i en stor gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
Tag gryden af varmen og lad den stå tildækket i 15 minutter. Prøv ikke at indånde dampen.. - Si peberessensen gennem en fin si eller et dørslag foret med osteklæde ned i en stor skål.
- Si derefter essensen gennem en si med et kaffefilter, indtil den er så klar som muligt. Stil essensen i køleskabet i et par timer, så eventuelle resterende partikler kan bundfælde sig.
- Si peberessensen en sidste gang gennem et kaffefilter, og øs den forsigtigt op af skålen med en øse. Pas på ikke at forstyrre bundfaldet. Hæld derefter 2 spiseskefulde i en stor gryde.
- MarmeladeVarm essensen op og rør sukkeret i. Bring væsken i kog og rør konstant i 1 minut. Rør pektinen i og bring det i kog igen under konstant omrøring i 1 minut. Rør derefter frugtfarven i, hvis du bruger den.
- Tag gryden af komfuret og skum eventuelt skum af marmeladens overflade med en ske. Hæld marmeladen i steriliserede glas, og sørg for 1 cm afstand fra toppen, og opbevar dem.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
