Dolma (fyldte drueblade)

Stemmer: 1

Sådan laver du dolma (kålruller fyldt med drueblade)

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 vegetariske dolmader

Dolma (fyldte drueblade) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop langkornet ris
1 dåse (225 g) drueblade eller 36 mellemstore friske blade
1/4 kop plus 1 kop olivenolie
2 finthakkede løg
3 knuste fed hvidløg
1/2 kop pinjekerner
1 teskefuld salt
1/2 kop lyse rosiner
1 spsk hakket mynte
Saft af 2 citroner

Tzatziki-sauce:

1 mellemstor agurk, skrællet, uden kerner, halveret og finthakket
1 kop naturlig yoghurt
1 spsk. l. olivenolie
1 tsk citronsaft eller hvidvinseddike
1/2 tsk salt
1 tsk dild eller oregano
1 knust fed hvidløg
1/2 tsk kreolsk krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
Bland alle ingredienserne i en mellemstor skål og sæt i køleskabet i mindst en time, så smagene kan blandes

Kreolsk krydderiblanding:

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk tørrede oreganoblade
1 spsk tørret timian
Bland alle ingredienserne grundigt. og opbevares i en lufttæt beholder eller glas

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: drueblade, langkornet ris, pinjekerner, yoghurt, agurker, citronsaft, vineddike, hvidløgspulver, løgpulver, stødt cayennepeber, oregano, timian, dild, mynte, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 60 ml olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt, cirka 6 minutter.

Tilsæt hvidløg og pinjekerner, og sauter i 2 minutter. Kom blandingen i en stor skål, og lad den køle let af. Tilsæt ris, salt, rosiner, mynte og saft af 1 citron til skålen med løgblandingen, og bland godt.
Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Tag druebladene op af krukken og kom dem i det varme vand i portioner på 4-5. Tag dem hurtigt op af vandet og læg dem ud på en flad overflade beklædt med køkkenrulle. Fjern stilkene fra hvert blad, hvis det er nødvendigt. (Friske drueblade bør også blancheres i 30 sekunder.)

For at samle dolmaen skal du placere 1 vindrueblad på en arbejdsflade med bunden opad. Placer 1-2 teskefulde risfyld tæt på stilken. Fold bunden af bladet over fyldet, fold siderne ind mod midten, og rul derefter bladet til en lille cylinder. Pas på ikke at rulle det for stramt, da risen vil svulme op under tilberedningen.
Placer kålrullerne i en stor bradepande eller bred stegepande med sømmen nedad. Bland den resterende kop olivenolie og saften fra 1 citron, og hæld blandingen over dolmaen. Dæk med en tyk tallerken eller et ildfast fad, og tilsæt vand, indtil det når tallerkenen. Bring vandet i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 1 time, indtil risen er mør.

Server ved stuetemperatur med tzatziki-dip.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Saucer / Krydderier / Dips / Græsk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter