Kålruller i tomatsauce

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Kålruller i tomatsauce er en solid og lækker hjemmelavet ret i al sin pragt. De er ret enkle at tilberede, men det tager tid at pakke alt fyldet omhyggeligt ind i kålblade. For at gøre bladene bøjelige og smidige blancheres de i kogende vand, og de tykke årer trimmes. Til fyldet kombineres hakket oksekød med kogte ris, stegte løg og krydderier. Rullerne hældes med tomatsauce og bages i ovnen – først dækket med folie, derefter uden låg for at brune toppen let. Alle vil elske disse lækre og saftige kålruller!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kålruller

8 store savoykålblade
0,8 kg hakket oksekød
1 kop kogte dampede ris
1/4 kop cremefraiche
2 teskefulde groft salt
2 spiseskefulde usaltet smør
1 mellemstort løg, hakket
3 fed hvidløg, knust
1 tsk sød paprika
1/4 tsk stødt allehånde

Tomatsauce

2 kopper hele skrællede dåsetomater (med saft), grofthakkede
1 kop kyllingebouillon, hjemmelavet eller letsaltet på dåse
1 tsk groft salt
1 laurbærblad

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, hakket oksekød, ris, cremefraiche, smør, løg, hvidløg, paprika, allehånde, tomatpulp, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kålruller:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt kålbladene og kog dem møre, ca. 4 minutter. Hæld vandet fra bladene i et dørslag i vasken og skyl dem under koldt rindende vand.
I en stor skål kommes hakket oksekød, ris, cremefraiche og 2 teskefulde salt.

Varm smørret op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 7 minutter. Tilsæt paprika og allehånde, og steg under omrøring, indtil de dufter, ca. 2 minutter mere. Tilsæt løgblandingen til det hakkede oksekød, og rør rundt, så det fordeles jævnt. Krydr med salt og peber efter smag.
Læg kålbladene på en arbejdsflade og dup dem tørre med køkkenrulle. Fjern de tykke årer fra bunden af hvert blad for at skabe en flad overflade. Fordel ca. 1/2 kop fyld i midten af bunden af hvert blad. Fold bunden af bladet over fyldet, fold siderne ind mod midten, og rul det sammen. Gentag med de resterende kålblade. Placer kålrullerne med sømmen nedad i et ovalt ildfast fad på 23 x 33 x 5 cm.
Forvarm ovnen til 190°C.
Tomatsauce:

I en mellemstor gryde blandes tomater, bouillon, salt og laurbærblad. Bring det i kog og smag til med peber. Hæld saucen over kålrullerne og dæk fadet tæt med folie. Bag i 1 time.
Fjern folien fra panden og fortsæt bagningen, mens du pensler kålrullerne med saucen af og til, indtil de er let brunede og gennemstegte, ca. 30 minutter mere. Server.