Dolma (fyldte drueblade)
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 30 vegetariske dolmader
Kompleksitet: let
Mængde: 30 vegetariske dolmader
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 84, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 2 G., kulhydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 84, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 2 G., kulhydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Dolma (fyldte drueblade) - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop langkornet ris
- 1 stor fennikel, uden kernehus og i tern
- 1 dåse (225 g) drueblade (skyllede, drænede)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stort løg, finthakket
- 1 tsk revet citronskal
- 1/2 kop pinjekerner
- 1,5 kopper kyllingebouillon
- 2 spsk finthakkede dildblade
- 1/4 kop finthakket persille
- Salt og kværnet sort peber
- Saft af 2 citroner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, fennikelpære, løg, drueblade, citronsaft, pinjekerner, dild, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at lave fyldet, varm 1/4 kop olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, fennikel og citronskal og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt pinjekerner og ris og steg under omrøring i 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop kyllingebouillon for at reducere tilberedningstemperaturen.
Kog indtil væsken er absorberet, og risen er al dente, cirka 10 minutter. Hæld den delvist kogte risblanding i en skål, tilsæt dild og persille, og krydr med salt og peber. Lad den køle af. Fortsæt med at tilberede vindruebladene. - Bring en stor gryde vand i kog. Blancher druebladene i det varme vand i 5 minutter, indtil de bliver bøjelige. Hæld vandet fra, og skær derefter stilkene og eventuelle seje fibre af. Dup tørre med køkkenrulle.
- For at samle dolmaen skal du placere druebladet med forsiden nedad på arbejdsfladen.
Placer 2 spiseskefulde risfyld på bladets stilkende. Fold denne ende af bladet over fyldet, fold derefter begge sider ind mod midten og rul bladet til en cigarform. Det skal være ret stramt, men ikke for stramt, da risen vil svulme yderligere op under tilberedningen.
Klem let cigarbladet med håndfladen for at forhindre det i at rulle sig ud. Gentag de samme trin med de resterende blade og fyldet. - Placer de fyldte drueblade i et enkelt lag i en stor bradepande eller en bred, dyb stegepande med sømmen nedad. Hæld den resterende kop bouillon, den resterende olivenolie og citronsaft i; væsken skal nå halvvejs op ad bladene.
Tilsæt mere vand om nødvendigt. Dæk gryden til og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, indtil dolmaen er mør, når man prikker i den med en gaffel. Server den varm, ved stuetemperatur eller kold.
Kategorier:
Lignende opskrifter
