Mardi Gras-salat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 178, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 2 G., kulhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 371 mg, sukker 7 G.

Denne salat med ristede og friske grøntsager er lige så lys og farverig som Mardi Gras-karnevalet, som den er opkaldt efter. Orange søde kartofler, gule rødbeder, lilla kål og forårsløg symboliserer feriens traditionelle farver. Og kombinationen af bløde, stivelsesholdige grøntsager og sprød, frisk kål i en pikant kreolsk dressing gør denne salat utrolig lækker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 små søde kartofler, skrællet og skåret i 1 cm store stykker (ca. 2 kopper)
4 små røde og gule rødbeder, skrællede og skåret i 0,8 cm tykke stykker (ca. 2 kopper)
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie, delt i halve
2 teskefulde Dijon-sennep
1 tsk kreolsk krydderi
1 tsk løgpulver
En knivspids sukker
1 spsk rødvinseddike
2 kopper fintrevet hvidkål
2 kopper tyndt hakket rødkål
0,5 kop hakkede grønne løg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, rødbede, rødkål, Cajun-krydderi, Dijon-sennep, forårsløg, løgpulver

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg sødkartoffel og rødbeder på bagepladen. Dryp med 3 spiseskefulde olie, krydr med salt og peber, og vend dem rundt. Fordel dem i et enkelt lag, og bag, indtil sødkartoflen er gennemstegt, og rødbederne er møre, cirka 25 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
I mellemtiden, i en stor salatskål, blandes sennep, Cajun-krydderi, løgpulver og sukker. Rør eddiken i, og pisk derefter langsomt de resterende 2,5 spiseskefulde olie i. Fortsæt med at piske, indtil dressingen emulgerer.

Kom al kålen og de forårsløg i skålen og vend det hele sammen med dressingen. Tilsæt den bagte søde kartoffel og rødbederne og vend det forsigtigt. Smag til med salt og peber.

Forfatter af opskriften - Kardea Brown er en amerikansk kok, cateringfirma og tv-personlighed.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Efterårsretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Salater / Grøntsagssalater / Kartoffelretter / Sød kartoffel / Kartoffelsalater / Cajun-køkken

Lignende opskrifter