Italiensk sandwich med grønne tomater, rucola og bacon

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1600, samlet fedt 129 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 28 G., kulhydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 135 mg, natrium 1413 mg, sukker 8 G.

Tro mig, dette er ikke din klassiske BLT-sandwich (bacon, salat og tomat)! Kelsey Nixon har opdateret den traditionelle opskrift ved at erstatte bacon med pancetta, salat med rucola og stegte grønne tomater i en majsmelskorpe i stedet for de sædvanlige røde tomater. Glem ikke basilikummayoen. Det giver sandwichen den perfekte friske, urteagtige smag!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mayonnaise med basilikum

1 kop løst pakkede friske basilikumblade
0,5 kop mayonnaise
1 spsk. friskpresset citronsaft
0,5 tsk Dijon-sennep

Sandwich

16 skiver røget svinebryst (anbefalet: pancetta, 0,3 cm tyk)
8 skiver brød (kig efter de friskeste og blødeste)
1 kop rucola

Stegte grønne tomater

1 kop rismel
1 stort æg
1/4 kop surmælk eller kefir
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
0,5 kop majsmel
En knivspids cayennepeber
8 grønne tomatskiver, 2-2,5 cm tykke (ca. 2 mellemstore grønne tomater)
Vegetabilsk olie til stegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sandwichboller, citronsaft, basilikum, rucola, grønne tomater, pancetta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Mayonnaise med basilikumKom basilikum, mayonnaise, citronsaft og sennep i en foodprocessor. Blend til en jævn masse. Smag til med salt og peber, og sæt til side.
Steg baconenPlacer pancettaskiverne (se bemærkning) i en stor nonstick-pande ved middel varme og steg, indtil de er sprøde på begge sider, ca. 3 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.

Note

Pancetta er en rullet svinebryst, der adskiller sig fra bacon i sin tilberedningsmetode. Svinebryst saltes med krydderier (såsom paprika, enebær og rosmarin) og lagres, mens bacon saltes og røges. Du kan finde bacon fra alle udskæringer af svinekød i supermarkedets hylde. Sprødstegt bacon bruges i retter som supper, sandwich og endda slik, såsom bacon med ahornsirup. Baconfedt kan bruges til at stege æg eller sautere grøntsager; det giver mere smag og kan drænes om nødvendigt.

Forbered paneringen til de grønne tomaterKom 0,6 dl mel i en stor, lav skål. I en separat skål piskes æg, kærnemælk, bagepulver og natron sammen. I en tredje, stor, lav skål blandes de resterende 0,6 dl rismel, majsmel, salt og cayennepeber, og det piskes godt sammen.
Vend tomaterne i mel, dyp dem derefter i æg, og vend dem til sidst i majsmelsblandingen, mens du ryster overskydende æg af. Placer tomaterne på en bagerist i en bageplade med kant. Gentag med alle tomaterne.
Friturestegte grønne tomaterHæld vegetabilsk olie i en støbejernspande på 2,5 cm (1 tomme). Varm olien op ved høj varme til 175 °C. Kom forsigtigt 4 tomatskiver i olien, og steg dem gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Læg tomaterne over på en bageplade eller tallerken beklædt med køkkenrulle, krydr med salt, og lad dem køle af. Steg de resterende tomater på samme måde.
Innings: Smør basilikummayonnaise på hver skive brød. Top hver skive med 4 skiver sprød pancetta, 2 skiver stegte grønne tomater og rucola. Top hver sandwich med de resterende skiver brød og server.