Grøntsagstærte

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1020, samlet fedt 70 G., mættede fedtstoffer 39 G., proteiner 21 G., kulhydrater 80 G., fiber 6 G., kolesterol 272 mg, natrium 905 mg, sukker 4 G.

Denne lækre tærte er lavet med zucchini, butternut squash, stegte løg og en generøs portion klæbrig ost på en smuldrende skorpe. Den er perfekt som forret, måske serveret med hvidvin. Skær grøntsagerne i lige store skiver for et pænt og elegant udseende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

5 kopper premium mel
1,5 tsk fint salt
450 g koldt smør, skåret i tern på 1 cm.
4 æggeblommer
0,5 kopper isvand
2 spsk. olivenolie
6 fed hvidløg, knust
2 kviste frisk timian
1 finthakket løg
220 g revet Gruyère eller schweizerost

Grøntsager

1 zucchini, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
1 gul zucchini, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
1 butternutsquash, skrællet, delt i kvarte og skåret i 1/4 tommer tykke stykker
Olivenolie

Vaniljecreme

2 æg, piskede
1 kop 10% fløde
1 tsk citronskal
1 tsk hakket frisk timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Placer en lille bageplade eller tærteform på en bageplade med kant beklædt med folie eller bagepapir.
Kage:

I en foodprocessor blandes mel, salt og smør, og det blendes, indtil smørret er på størrelse med ærter. Tilsæt æggeblommerne, og blend, indtil det er glat. Tilsæt gradvist isvand, mens foodprocessoren kører, indtil dejen er glat. Vend dejen ud på et bord, og pak den ind i husholdningsfilm. Stil den på køl i 30 minutter.

Når dejen har hvilet, rulles den ud til et rektangel og lægges på den forberedte bageplade. Beklæd med bagepapir og fyld med tærtevægte. Bag i 20 minutter. Fjern bagepapir og vægte og bag i yderligere 10 minutter, indtil dejen er gyldenbrun. Sæt til side.
Øg ovntemperaturen til 190 °C.
Varm olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, timiankviste og løg, og steg, indtil de er gennemsigtige. Krydr med salt og peber efter smag. Sæt til side for at køle af; kasser timianen.
Grøntsager:

Placer zucchini, squash og græskar på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i cirka 5 minutter, lige længe nok til at de er delvist gennemstegte.
Vaniljecreme:

I en mellemstor skål piskes æggene med fløden. Tilsæt citronskal, hakket timian, salt og peber. Sæt til side. Læg stegte løg ovenpå skorpen og drys med halvdelen af osten. Arranger grøntsagerne ovenpå, og hæld derefter forsigtigt fløden over. Drys med resten af osten.
Bag i cirka 30 minutter, eller indtil midten er stiv. Lad tærten køle af i mindst 20 minutter, før den serveres.