Pæretærte

Stemmer: 4

Tid: --
Kompleksitet: let

En lækker fransk sommer-efterårstærte med modne pærer, der er perfekt til både hverdag og festlige lejligheder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til testen:

200 g mel
100 g hytteost
2 æg
40 g smør
1 tsk bagepulver

Til fyldet og cremen:

3 spsk. mel
2 testikler
10 g smør
4 modne pærer
0,5 l mælk
3 spiseskefulde cognac
Skal af 1 citron
1 pakke vanillin
Revet chokolade
3 spiseskefulde sukker til fløden
2 spiseskefulde sukker til fyldet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, hytteost, æg, pærer, mælk, cognac, citronskal, vanillin, chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland alle ingredienserne til dejen. Ælt dejen og stil den i køleskabet i en halv time.
Efter en halv time tages dejen ud af køleskabet, rulles ud og lægges i en forsmurt form, hvor siderne dannes.

Prik dejen med en gaffel og sæt den i en forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter.
Varm olien op i en stegepande, indtil den er varm. Vask og skær pærerne i tern, kom dem i panden, og drys med sukker for at karamellisere. Tilsæt cognacen, og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
Hæld mælken i en gryde og tilsæt citronskallen. Bring gryden i kog. Fjern derefter skallen fra mælken og kasser den, da selve skallen er unødvendig. Nøglen her er citronsmagen. Lad mælken simre ved meget svag varme.
Bland æg, vanilje, sukker og mel sammen til fløden, og pisk med en mixer, indtil den er tyk. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes et par spiseskefulde kold mælk.
Hæld den piskede blanding i den kogende mælk i en tynd stråle under konstant omrøring. Vent, indtil fløden koger, og sluk for varmen.
Tag derefter formen ud af ovnen. Placer de varme karamelliserede pærer på bunden. Fordel pærevæsken jævnt over hele bunden med en ske.
Hæld den varme fløde over pærerne og fordel den jævnt.
Vent mindst en time, indtil tærten er kølet lidt af, og sæt den derefter i køleskabet i yderligere 2 timer.
Tag derefter ud af køleskabet, drys med revet chokolade, skær i portioner og server.

Nyd din te!