Grydesteg i en slowcooker
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10
Trods den åbenlyse konklusion fra navnet, er "steg" slet ikke stegt, men bagt, eller mere præcist, simret i en ovn eller et komfur. Retten fik sit navn ikke på grund af tilberedningsmetoden, men fordi den simrer ved høj temperatur - med andre ord skal ovnen være "varm". Takket være et moderne apparat, slowcookeren, kan du tilberede en fremragende steg, næsten præcis som på den gammeldags måde. Og selvom rettens nøjagtige oprindelse er ukendt, ved vi, at den var utrolig populær i Rusland. Overraskende nok har steg, på trods af sin popularitet, i det væsentlige ændret sin betydning over tid, og nu minder det mere om ungarsk gullasch, hvor kødet skæres i stykker og blandes med grøntsager, snarere end det originale enkeltstykke kød bagt i en gryde. Men denne opskrift tilbyder netop den klassiske fortolkning af steg, som et enkelt, simret stykke kød med en glat, tyk sauce.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke (1,8 kg) oksehals
- 1/3 kop mel, plus ekstra til at panere kødet
- 3 spsk. olivenolie
- 4 mellemstore gulerødder, skåret i 5 cm store stykker.
- 3 selleristængler, skrællet og skåret i 5 cm store stykker.
- 1 mellemstort løg, skåret i både på 1,2 cm
- 3 fed hvidløg, knust til en pasta
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 1 kop rødvin
- 3 kopper letsaltet oksebouillon
- 3 laurbærblade
- 2 kviste frisk timian
- 0,5 tsk stødt allehånde
- 0,5 kop hakkede persilleblade
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Drys oksekødet med 2,5 teskefulde salt og 1,5 teskefulde peber. Vend mel i og ryst overskydende mel af. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Kom oksekødet på panden og brun det gyldenbrunt på alle sider, vend det efter behov, ca. 8 minutter. Kom oksekødet i en slowcooker på 5,5 liter, og tilsæt gulerødder, selleri, løg og hvidløg.
- Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie til stegepanden og sæt den over medium varme. Tilsæt tomatpuréen og steg under omrøring, indtil den er teglrød, ca. 1 minut. Tilsæt mel og vin og pisk, indtil det er tykt (det er okay, hvis der dannes et par klumper). Tilsæt oksebouillon, laurbærblade, timian, allehånde, 1/2 tsk salt og et par omgange med peberkværnen. Bring det i kog under omrøring og lad det simre i ca. 4 minutter, indtil sovsen er let tyk og glat.
- Hæld sovsen i en slowcooker. Luk låget og kog i 8 timer ved lav varme. Kød og grøntsager skal være møre.
- Tag kødet op og lad det hvile i et par minutter. Fjern timianstilkene og si grøntsagerne. Hæld sovsen fra hinanden i en separat skål. Bland grøntsagerne med halvdelen af persillen og krydr med salt og peber. Rør den resterende persille i sovsen og krydr med salt og peber. Skær oksekødet på tværs af fibrene. Arranger kød og grøntsager på et fad, dryp dem let med sovs; server den resterende sovs i en separat sovseskål.
Kategorier:
Lignende opskrifter
