Benbouillon i en slowcooker

Stemmer: 1

Sådan laver du knoglebouillon i en slowcooker

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 1,8 liter.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 310, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 5 G., kulhydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 18 mg, natrium 28 mg, sukker 0 G.

Når den er varm, smager benbouillon som stærk te, og når den er afkølet, er den som en velsmagende gelé. Den er meget nærende og forfriskende. Benbouillon tilberedes bedst i en slowcooker, hvor den kan simre i 12 timer til 24 timer. Prøv den naturel eller med smagfulde tilsætningsstoffer. En liste over de mest lækre og passende tilsætningsstoffer findes i slutningen af opskriften.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,3 kg oksehaler eller oksekødsribs
1,3 kg okseknogler, såsom marv- eller nakkeben
3 spiseskefulde tomatpuré
3 mellemstore gulerødder, skåret i store stykker
3 stilke selleri, skåret i store stykker
1 løg, skåret i 4 stykker
3 fed hvidløg, knust
5 kviste frisk persille
3 laurbærblade
12 sorte peberkorn
0,5 kop æblecidereddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksehaler, laurbærblad, sorte peberkorn, æblecidereddike, gulerod, selleri, citrongræs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Læg oksehalerne og benene på en bageplade og gnid alle stykkerne ind i tomatpuré. Bag til de er meget gyldenbrune, cirka 45 minutter.

Kom de ristede ben i en slowcooker på 7 liter. Skrab eventuelle brunede stykker af bagepladen med en metalspatel, og kom dem i slowcookeren. Tilsæt gulerødder, selleri, løg, hvidløg, persille og laurbærblad. Krydr med sorte peberkorn. Hæld eddike og 8 kopper vand i (vandet skal lige dække ben og grøntsager).
Kog ved svag varme i 12-24 timer, afhængigt af hvor fyldig smag du ønsker.
Når bouillonen er klar, flyttes benene og kødstykkerne over på en bageplade med en tang. Si den resterende bouillon gennem en fin si. Lad den køle af til stuetemperatur. Lad benene køle af, fjern dem, og sæt de flotte kødstykker til side, så du kan tilsætte dem til dine retter.
Opbevar benbouillon i tætlukkede beholdere i op til 5 dage i køleskabet eller op til 3 måneder i fryseren. Serveres varm med ønsket topping..

Bouillon med tilsætningsstoffer

Uanset din grund til at foretrække benbouillon, gør en slowcooker det nemt at tilberede og eliminerer behovet for at lade gryden stå i 12+ timer. Selvom den er ret smagfuld i sig selv, kan du prøve nogle af disse smagsvarianter for at personliggøre og forbedre din kop..

Groft salt, fennikelfrø, knust citrongræs, ristede og malede sichuanpeberkorn, tangsnacks, shichimi tagarashi (japanske chilipeber), citronsaft, yuzusaft, tomatsaft, ingefærsaft, persillesaft, miso, varm olie (bland 1/2 tsk anchopulver og en stor knivspids cayennepeber med 110 ml blødt smør), næringsgær, ingefærøl, kombucha, enhver let øl.
blanding af japanske chilipeber:
Chiliolie, fennikelpollen (englekrydderi), stødt sichuanpeber og stærk tagarashi.