Pizzadej i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 480, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 13 G., kulhydrater 95 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 472 mg, sukker 0 G.

Med den stigende popularitet af hjemmelavede pizzaovne (både bærbare og indbyggede) er der kommet en stigende efterspørgsel efter dej, der kan modstå de høje temperaturer i disse ovne. Denne dejs fugtighedsindhold på 60 % er ideelt til temperaturer mellem 420 °C og 480 °C. Hvis din ovn ikke når så høje temperaturer, kan denne opskrift stadig bruges, men du skal øge mængden af vand en smule for at sikre, at dejen hæver ordentligt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

300 ml vand med en temperatur på 38°C
15 g havsalt
1/8 tsk instantgær
500 g fintmalet mel, helst til pizza, plus ekstra til at arbejde med dejen
Olivenolie
Specialudstyrelektronisk termometer; elektroniske vægte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld vand i en stor skål, tilsæt salt og rør rundt, indtil det er opløst. Tilsæt gær og rør rundt, indtil det er helt opløst. Tilsæt mel og bland forsigtigt med hænderne, indtil dejen samler sig, og alt melet er blandet sammen, cirka 2 minutter. Dæk til og lad det hvile i 20 minutter.
Drys let mel på en ren arbejdsflade, og vend dejen ud på den. Ælt dejen, indtil den danner en glat kugle, ca. 2 minutter. Kom dejen i en let olieret skål, og dæk med et tætsluttende låg, eller pak den tæt ind i husholdningsfilm. Lad den hæve i ca. 1 time.

Læg dejen forsigtigt over på en let melet bordplade, og del den i fire lige store pizzastykker på 30 cm. For en større pizza, del dejen i tre kugler. Form stykkerne til kompakte kugler, og læg dem på en let melet bageplade eller bageplade. Der skal være rigeligt med plads mellem kuglerne, da dejen hæver.

Note

Tag dejen ud af køleskabet en time før udrulning, så den kan nå stuetemperatur.
Drys let med mel på toppen, og dæk kuglerne med et låg eller plastfolie. Lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil dejen næsten er fordoblet i størrelse, ca. 7 timer (se bemærkning). Form og bag pizzaen.

Note

Hvis du laver dejen på forhånd, skal du kun lade den hæve i 4 timer ved stuetemperatur og derefter sætte den i køleskabet, indtil den skal bages. Den kan opbevares i op til 24 timer.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Pizzaer / Bageri / Salte tærter / Hjemmelavet brød / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger