Pizzadej

Stemmer: 25

Tid: 1 time og 27 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 4 pizzaer (20 cm i diameter)

En detaljeret opskrift på pizzadej med billeder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper premium hvedemel
1 pakke (7 g) aktiv tørgær eller frisk gær
1 teskefuld honning
1 kop varmt vand (40-46°C)
1 tsk groft salt
1 spsk olivenolie, plus lidt mere til at smøre med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål opløses gær og honning i 1/4 kop varmt vand.

Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsæt smør, opløst gær og de resterende 1,2 dl vand, og blend, indtil dejen begynder at danne en kugle. (Du kan også blande pizzadejen i en standmixer med dejkrogen på. Kør ved lav hastighed, indtil dejen begynder at løsne sig fra skålens sider og krølle sig rundt om krogen.)
Vend dejen ud på en ren arbejdsflade og ælt den i hånden i yderligere 2-3 minutter. Dejen skal være glat og elastisk. Dæk den med et rent, fugtigt håndklæde og lad den hvile et køligt sted i ca. 2 timer. (Den færdige dej vil strække sig, når den trækkes forsigtigt.)

Del dejen i 4 kugler på cirka 170 g hver.

Ælt hver kugle, stræk den fra kanterne og læg den ind under bunden. Gentag 4-5 gange. Rul derefter kuglen med håndfladerne på en glat, usmurt overflade, indtil dejen er glat og fast, cirka 1 minut.

Dæk dejen med et fugtigt håndklæde og lad den hvile i en time. Derefter pakkes dejen ind i husholdningsfilm og stilles i køleskabet i op til 2 dage.

Forfatter af opskriften - Wolfgang Puck er professionel kok og madskribent.

Kategorier:

opskrift / Fastfood / Pizzaer / Bageri / Hjemmelavet brød / Italiensk køkken

Lignende opskrifter