Simpel pizzadej

Stemmer: 9

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 4 pizzaer (15 cm i diameter)

Når du laver Alex Guarnaschellis almindelige pizzadej, såvel som de fleste andre gærdeje, er det bedst at bruge lunkent vand i stedet for koldt vand til at opløse gæren, da dette er med til at aktivere den. Alex lader dejen hæve to gange, ruller den derefter ud og tilsætter fyldet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 1/4 teskefulde aktiv tørgær
1,5 kopper varmt vand (ca. 40°C)
3,5 kopper premium hvedemel, plus lidt ekstra til at arbejde med dejen
2 teskefulde groft salt
1/2 tsk stødt hvid peber
Lidt mindre end 1 spsk. honning
1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre skålen og bagepladerne

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hvide peberkorn, honning, gærdej

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål tilsættes gæren til det varme vand. Rør rundt, indtil gæren er opløst, og lad blandingen stå i 5 minutter.
Brug en si til at sigte halvdelen af melet ned i gær- og vandblandingen, og ælt det med hænderne, indtil det er glat. Tilsæt salt, peber og honning, og bland. Sigt resten af melet og rør det i dejen.

Drys let mel på et skærebræt eller en flad overflade. Placer pizzadejen på den meldryssede overflade og ælt den i 3-5 minutter.

Dejen skal være glat, og melet skal være helt blandet sammen. Kom dejen i en stor skål, der er let olieret.

Dæk med husholdningsfilm og stil et lunt sted i cirka 1,5 time eller indtil den er hævet i dobbelt størrelse.
Slå dejen forsigtigt ned og vend den ud på en meldrysset overflade. Del dejen i 4 lige store stykker, og rul hvert stykke til en løs kugle. Dæk med et rent køkkenrulle og lad dejen hæve i yderligere 15 minutter.

Arbejd med hvert stykke dej for sig. Tryk kuglen til en flad skive og rul den til en cirkel på 15 cm. Placer hver cirkel på en let smurt bageplade.
Sådan lægger du fyldet ud: Hvis du pensler dejen med olivenolie, vil det fungere som en slags barriere, der forhindrer dejen i at blive blød af fyldet.