Sprød pizzadej

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 2 pizzaer (35 cm i diameter)

"Hvis du bruger brødmel, bliver skorpen mere gyldenbrun og sprød," forklarer Bobby Flay, hans foretrukne mel til dejen. "Hvis du ikke kan finde brødmel, kan du erstatte det med almindeligt hvedemel, men så bliver skorpen mere elastisk."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 teskefuld sukker
1 pakke tørgær
2 teskefulde groft salt
1,5 kopper vand (40°C)
2 spsk olivenolie, plus 2 tsk
3,5-4 kopper hvedemel, plus lidt mere til at arbejde med dejen (Råd fra kokkenBrug af brødmel gør skorpen sprødere. Hvis du ikke kan finde brødmel, kan du erstatte det med almindeligt hvedemel, men skorpen vil være mere elastisk.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gærdej

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer blandes det, indtil det er glat. brødmel, sukker, gær og salt. Mens røremaskinen kører, tilsættes vand og 2 spiseskefulde olie, og dejen æltes, indtil den danner en kugle.

Hvis dejen er klistret, tilsæt mere mel, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil kuglen danner en fast kugle. Hvis dejen er for tør, tilsæt 1 spiseskefuld vand ad gangen. Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den forsigtigt til en glat, elastisk kugle.
Smør en stor skål med de resterende 2 teskefulde olivenolie, tilsæt dejen, dæk skålen med plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.

Placer dejen på en let melet overflade og del den i to lige store portioner. Dæk hver portion med et rent køkkenrulle eller husholdningsfilm og lad den hvile i 10 minutter.

Kategorier:

opskrift / Fastfood / Pizzaer / Bageri / Salte tærter / Italiensk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter