Bananbrød-islagkage

Stemmer: 2

Tid: 9 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 639, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 7 G., kulhydrater 79 G., fiber 3 G., kolesterol 99 mg, natrium 316 mg, sukker 50 G.

Denne lækre dessert er sprængfyldt med banansmag. Hjemmelavet bananbrød med brunet smør skæres i tre lag, smøres derefter med pekannøddeis, dryppes med hjemmelavet banankaramel og drysses rigeligt med ristede pekannødder. Server med ekstra banankaramel dryppet over. Den færdige islagkage kan fryses i op til 2 måneder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bananbrød med brunt smør

Madlavningsspray til at sprøjte panden
110 g usaltet smør
1 og 3/4 kop premium mel
0,5 kop granuleret sukker
1 teskefuld bagepulver
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk friskrevet muskatnød
0,5 kop lys brun farin
1/4 kop cremefraiche
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, let piskede
4 bløde, meget modne mellemstore bananer med mørke pletter (overmodne), mosede
0,5 kopper ristede hakkede pekannødder

Karamelsauce med bananer

1 kop granuleret sukker
3/4 kop piskefløde
1 spsk usaltet smør
2 modne mellemstore bananer, tyndt skåret

Forsamling

3 kopper pecan-is
3/4 kop ristede hakkede pekannødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bananer, karamel, vaniljeis, pekannødder, æg, cremefraiche, premium mel, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray bunden og siderne af en brødform på 22 x 12 cm let med bagespray.
Bananbrød:

Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Varm det op under lejlighedsvis omrøring, indtil smørret bliver mørkt, 6-9 minutter. Hæld det straks over i en mellemstor skål og lad det køle let af.

I en stor skål blandes mel, granuleret sukker, bagepulver, kanel, salt og muskatnød. Bland brun farin, cremefraiche, vanilje og æg i skålen med det brunede smør, indtil det er glat, og vend derefter de mosede bananer i. Brug en spatel til at vende melblandingen i bananerne, indtil det er glat (det er okay, hvis der er et par klumper).
Hæld dejen i den forberedte brødform, og bank formen let mod køkkenbordet for at fordele dejen jævnt. Drys med pekannødder. Bag, indtil brødet er gyldenbrunt, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, ca. 1 time. Lad brødet køle af i formen i 10 minutter, og tag det derefter over på en rist for at køle helt af. Vask og tør formen. Sæt til side til servering.
Karamelsauce med bananer:

I mellemtiden blandes det granulerede sukker og 1/4 kop vand i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middel varme og kog under omrøring, indtil sukkeret får en dyb ravfarve, 10-12 minutter. Rør forsigtigt (da blandingen vil begynde at sprøjte på dette tidspunkt), og hæld langsomt den piskede fløde i, indtil den er glat. Rør smørret og de skivede bananer i. Hæld saucen i en stor skål og lad den køle af til stuetemperatur, ca. 1 time.
Forsamling:

For at samle brødet, beklæd en brødform med plastfolie, og lad der være mindst 10 cm overhæng på begge lange sider. Skær forsigtigt det afkølede bananbrød vandret med en savtakket kniv i 3 lige store lag. Placer det nederste lag i bunden af brødformen, og top derefter med et jævnt lag af 1,5 kop is. Kom ca. 1/3 kop karamelsauce på med en ske, og drys derefter med halvdelen af nødderne.
Placer det midterste lag bananbrød oven på nødderne, top derefter med den resterende is, tilsæt yderligere 1/3 kop karamelsauce og de resterende nødder. Placer det øverste lag bananbrød ovenpå, og tryk forsigtigt for at klæbe alle lag sammen. Dæk med husholdningsfilm.
Frys indtil den er helt stivnet, mindst 6 timer eller natten over. Opbevar den resterende karamelsauce i køleskabet indtil servering.
Før servering tages kagen ud af formen ved at trække i plastfolien. Lad varmt vand løbe under bunden af formen, hvis kagen er svær at fjerne. Varm den resterende karamelsauce i mikrobølgeovnen i intervaller af 20 sekunder under omrøring, indtil den er lunken, ca. 1 minut. Skær islagkagen i 2,5 cm tykke skiver og dryp med varm karamelsauce.