Bananbrød-islagkage

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 374, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 10 G., kulhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 141 mg, sukker 16 G.

Pynt et simpelt bananbrød op til sommeren! Tag et hjemmelavet bananbrød og forvandl det til en lagkage med jordnøddesmør og chokoladeis i stedet for frosting. Hvis du ikke kan finde jordnøddesmøris, kan du bruge enhver is, du kan lide, selv vaniljeis (eller bland vaniljeis med jordnøddesmør) – uanset hvad, er det lækkert!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper premium mel
1 teskefuld bagepulver
1 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
4 overmodne bananer (ca. 450 g)
2 store æg
1 kop sukker
0,5 kop rapsolie (canola)
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 spsk. mælkechokoladegranulat
1 og 1/4 spsk. jordnøddesmørgranulat
3 kopper jordnødde- eller vaniljeis, blødgjort
1,5 kopper chokoladeis, blødgjort
1 spsk. konfekturefedt
1/4 kop ristede saltede jordnødder, grofthakkede
Madlavningsspray

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, bananer, mælkechokolade, chokoladeis, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray et metalbagefad på 22 x 12 cm med bagespray, og sæt det til side.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen, og det sættes til side. Mos bananerne i en stor skål, indtil de er glatte, og tilsæt derefter æg, sukker, rapsolie og vaniljeekstrakt. Bland, indtil det er glat. Rør halvdelen af melblandingen i, indtil den er helt blandet sammen, og tilsæt derefter den resterende halvdel, og bland, indtil den er helt blandet.

Fordel dejen i den forberedte brødform og bag, drej formen halvvejs igennem, indtil skorpen er dyb gyldenbrun, og en træspyd stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time og 10 minutter.
Lad det køle af i formen på en rist i 30 minutter, og tag derefter forsigtigt bananbrødet ud af formen, og lad det køle helt af. Vask formen, og beklæd den med plastfolie, så der er 3 cm overlap på alle sider.
I en lille skål kombineres 1/2 kop jordnøddesmørchips og mælkechokoladechips og sættes til side.
Når bananbrødet er helt afkølet, skæres det forsigtigt vandret i tre lige lag. Placer det nederste lag i bunden af en form formet med plastik, fordel 1,5 kop jordnøddesmør-is jævnt over det, og drys halvdelen af chokolade-jordnødde-blandingen over isen. Læg et andet stykke bananbrød ovenpå, fordel chokolade-jordnøddesmør-isen jævnt over det, og drys med den resterende chokolade-jordnødde-smør-blanding.
Vend den øverste skive bananbrød om, så den kugleformede top vender nedad, og læg den i brødformen. Tryk let med hænderne. Top med den resterende jordnøddesmøris, og glat den ud så fladt og jævnt som muligt. Dæk med husholdningsfilm, tag derefter et andet stykke husholdningsfilm, og dæk formen helt til.
Stil kagen i fryseren, indtil den er helt stivnet, mindst 6 timer eller natten over.
Bland fedtstoffet i en lille skål med de resterende jordnøddesmørgranulat og varm det i mikrobølgeovnen i intervaller af 15 sekunder under omrøring, indtil det er helt smeltet, i alt cirka 45 sekunder.
Tag kageformen ud af fryseren, og løft kagen ud af formen ved hjælp af kanterne af filmen. Hvis den sidder fast i formen og er svær at fjerne, kan du dyppe bunden af formen i varmt vand i et par sekunder.
Placer kagen på en bagerist over en bageplade og dryp med smeltet jordnøddesmør. Drys hurtigt med jordnødder (inden jordnøddesmørret tørrer). Sæt kagen tilbage i fryseren og lad toppingen stivne helt, mindst 20 minutter.
Tag kagen ud af fryseren, skær den i skiver og server den straks.

Hvis du ikke kan finde jordnøddesmør-is, så prøv denne hurtige hjemmelavede version: bland 0,5 kopper cremet jordnøddesmør med 2,5 kopper blød vaniljeis. Bare sørg for at genfryse den hjemmelavede is for at forhindre den i at blive for blød, når du samler kagen.